Užitne gobe so eden od kultnih izdelkov za večino prebivalcev Ruske federacije in nekaterih držav nekdanje ZSSR. Od užitnih gob lahko kuhate različne okusne jedi, vključno z zmečkami.
Pripomočki iz polnjene gobe - odlična alternativa za mesne in ribje kozarce, zlasti za postne in vegetarijanske vrste določene vrste. Pripomočki iz gob, kuhani po tradicionalnih receptih, bodo dobri ne samo v vsakdanjem vsakodnevnem meniju, temveč tudi na praznični mizi.
Kako kuhati gobe?
Pripravljamo gobove kocke iz belih gob.
Sestavine:
- bele gobe - 1 kg;
- čebula - 2-3 kosov. povprečna velikost;
- jajčne piščancev -3-4 kosov;
- rastlinsko olje - 4 žlice;
- zemlja roko;
- sol;
- drobne krušne drobtine.
Priprava
Najprej kuhajte očiščene in oprane gobe v rahlo slani vodi 8 minut (dlje ne smete kuhati, sicer bodo izgubili okus in večino uporabnih lastnosti). Vrzite kuhane gobe v cedilu in počakajte 5 minut, nato pa drobno sesekljani (lahko seveda nož z roko, vendar hitreje - s pomočjo helikopterja ali mesne mlinice). Dodajte surove kokošje jajce, zmešajte sezono s črnim poprom, soljo in temeljito premešajte. Olje segrejte v ponvi. Iz pripravljenega svežnja oblikujemo kostlete, ki jih vsakodnevno odlagamo v mletih drobtinah ali moki. Frite gobice na obeh straneh do zlate rjave barve. Zmanjšajte toploto in še nadaljnjih 15-20 minut, jih pokrijte s pokrovom.
Končane gobove zrezke lahko postrežemo s krompirjem, rižem, stročnicami, katerokoli kašo, kar je skoraj vsak okras. Prav tako je dobro, da služijo sveže zelenjavo in kislo smetano ali lahke kremne omake.
Gobe z gobami
Sestavine:
- šampinjoni - okoli 800 g;
- žitaric zdroba - 3-4 žlice. žlice;
- čebula - 2-3 srednje velika žarnica;
- olje - 3-4 žlice. žlice;
- mletje krušnih drobtin;
- mlet črni poper;
- sol.
Priprava
Olupljene, oprane gobe se utekočinijo na katerikoli prikladen način in jih ugasnemo v olju v globokem ponevu ali suté panu na nizki temperaturi, dokler se sok, ki se sprošča iz gob, izhlapi za 2/3 in gobe ne dobijo zlate rjave barve. Na ta način pripravimo gobovo maso s kruhom in dodamo drobno sesekljano čebulo. Napolnite polnjenje in sezono z poprom. Olje segremo v ponvi brez ročaja, oblikovali bomo kocke, jih odlagali v moko in / ali drobtine, in na srednji vročini žgali na posodi na srednji vročini do skorjavega rjavega. Pripravimo ga v predhodno segreto pečico 15-20 minut pri povprečni temperaturi. Služimo z omako s kislo smetano in s kakšno stransko krožnico. Za večjo spremembo večerje lahko naredite več različnih kosov. Torej so primerni koralni koriti in vsi kosi kosi .
Kosi iz posušenih gob
Ker v večini Rusije hladna sezona traja dovolj dolgo, se mnogi zanimajo za to, kako narediti kose iz posušenih gob, ki se pridelujejo za prihodnjo uporabo. Kuhalni kosi iz posušenih gob je precej sprejemljiv način.
Sestavine:
- posušeni cepci - 200 g;
- smetana naravna mleka - 1, 5 skodelic;
- maslo naravnega - 50 g;
- čebula - 2 kosi;
- jajce piščancev - 3-4 kosov;
- črna paprika;
- muškatni orešček;
- sol;
- bela štruca - 1 kos;
- moko za praženje;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
Najprej posušene bele gobe bodo napolnjene z vrelo vodo, počakajte, da se jih namoči, ohladi, posuši in seseklja. Mletje hlebca je namočeno v smetano in dodano gobam. Dodamo maslo, jajca, poper in muškatni orešček. Maslo gob je kislo, skrbno pomešano z malo vzobem. Olje segremo v ponev, oblikujemo kocke, jih pestimo v moko in na obeh straneh speremo srednjo toploto.