Najpogosteje uporabljamo meso sesekljanih rib, da naredimo koščke ali nadevamo ribe, vendar obstaja veliko različnih receptov, ki omogočajo, da to sestavino odpira na nov način. O nekaterih jedeh iz mletega mesa rib bomo še povedali.
Pečemo ribe v pečici
Sestavine:
- mleto meso iz rdečih rib - 500 g;
- Polnjenje kozic - 500 g;
- suho belo vino - 1 kos;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- peteršilj - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 čajna žlička;
- paprika - ščepec;
- čebula - 1 kos;
- marinirane gobe - 120 g;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- smetana - 1 kos;
- naribani trdi sir - 1/2 tbsp;
- limonin sok - 2 tsp.
- krušna drobtina - 1 tbsp.
Priprava
Raztopljeno maslo zmešamo z vinom, peteršiljom, soljo in sesekljano čebulo. Nastala mešanica se žvrsti v lončku in ji doda kozice in mleto meso. Po 3-5 minutah odstranite lonček iz ognja in izpustite 2/3 nastale tekočine.
V še eni lupini, mrzite 1 minuto, dodajte smetano in kuhajte, mešajte, dokler omaka ne zgosti in mehurčke. Kremno podlago z naribanim sirom. Dodajte tekočino, odcepljeno iz rib in kozic, limoninega soka, po okusu dodajte sol in poper ter jo spet pripnite do vrenja.
Postavili smo v omake ribe in kozice, kot tudi kosi kisle gobe . Podlogo za pečico damo v obliko in jo položimo v hladilnik 6-8 ur. Po tem času vzamemo kremo iz hladilnika in jo položimo v pečico, kuhamo pri 180 °h 40 minut.
Kruhova drobtina zdrobljena v drobtinico, jo potresemo s kašo iz ribje mace in pečemo še 15 minut. Potresemo s papriko.
Posoda iz ribje moke
Sestavine:
- krompir -150 g;
- mleto ribe - 500 g;
- maslo - 40 g;
- šalotka - 40 g;
- smetana za bičanje - 4 tbsp. žlice;
- jajca - 3 kosi;
- gorčično zrno - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Kuhamo krompir v slani vodi, dokler ne kuhamo. Ribe lahkotno žaremo na majhni količini rastlinskega olja 2-3 minute. V ločenem pekaču segrejte maslo in pečemo sesekljane šalotke 5 minut. Napolnite čebulo s smetano in jo odstranite s toplote.
Oven za segrevanje na 200 stopinj. Podmažite kalupe za soufflé maslo.
Kuhan krompir očistimo in vlijemo, dodamo preostalo maslo in smetano z šalotko. Krompirju dodamo ščepec soli in popra, pa tudi žametne rumenjake z gorčico. Dodajte mleto meso.
Mleto jajce ločite ločeno do trdih vrhov in nežno mešajte s krompirjevo maso. Postavimo podlago za soufle iz ribje moke s kalupi in jih postavimo v pečico 15-20 minut.
Rolls mletih rib v azijskem slogu
Sestavine:
- mleto ribe - 500 g;
- kokosovo britje - 1 kos;
- zelena čebula;
- čili poper - po okusu;
- sol - 2 žličke žličk;
- papir za vzmetne zvitke - 24 kosov;
- peteršilj - kup;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2-3 žlici.
Priprava
Mešana riba, mešana s kokosovimi sekanci, sesekljan čili, zelena čebula in sol. Razširimo se
V globoki cvrtnik ali v ponvi ogrejemo rastlinsko olje. Vlečite leseno palico v olje, če pride do mehurčkov okoli njega - olje je dovolj ogreto. Vložke nalijemo v predhodno segreto olje in jih popržimo do zlate rjave barve. Pripravljeni zvitki se razprostirajo na papirnati brisači, da se odvečne maščobe lahko odcepi. Služi z azijsko dipovo omako ali preprosto s sojino omako.