Mleko je izdelek, katerega izredna hranilna vrednost je nedvomna. Navsezadnje je oseba predstavnik vrste sesalcev, tj. tista bitja, za katera je v določenem obdobju življenja nujno potrebna preživetje.
Seveda sčasoma izgine matično mleko v prehrani in sesalci premaknejo na drug način prehranjevanja. Ljudje so našli način zavajanja narave: začeli so uporabljati mleko drugih živih stvari za jesti.
Hranilna vrednost kravjega mleka
Mleko je odličen vir visoko kakovostnih beljakovin, ki vsebuje vse potrebne aminokisline: v tem izdelku približno 3 grama na 100 ml. Prav tako vsebuje ogljikove hidrate (predvsem mlečni sladkor) - približno 5%. Količina maščob v mleku se lahko spreminja glede na čas dneva, krmo, sezono, pasmo krave. Največja vsebnost maščobe v celotnem kravjem mleku doseže vrednost 7-9%, v povprečju ta indeks niha okoli 3,5-5%.
Kravje mleko vsebuje vitamine:
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- C.
In tudi minerali:
- kalcij - 120 mg na 100 ml;
- kalij - 145 mg na 100 ml;
- fosfor - 95 mg na 100 ml.
Energijska vrednost kravjega mleka je približno 60 kilokalorij.
Hranilna vrednost kozjega mleka
Hranilna vrednost kozjega mleka je v tem, da je človeško najbližje iz skupnih variant. Ni naključje, da mnogi pediatri priporočajo, in ne kravo, kot nadomestek za materino mleko po dojenju. Beljakovine v tem mleku se veliko bolje absorbirajo. Poleg tega je kljub visoki vsebnosti maščobe v kozjega mleka maščoba v njej v obliki zelo majhnih kapljic, ki jih je lažje prebavljati v našem telesu, kar zagotavlja visoko hranilno vrednost kozjega mleka.