Zeleni krap je prepričan, da veselijo vsakogar, še posebej tistih, ki ne uživajo mesa. Posoda izkaže, da je zelo svetla, bogata in precej izvirna. Želimo vas naučiti in vam povedati, kako pripraviti želeli krap.
Karp žele recept
Sestavine:
- žarnica - 2 kosi;
- krap - 1 kos;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- paradižnik - 3 kosov;
- jajčni beli - 2 kosi;
- jajce - 2 kosi;
- voda - 1,5 litra;
- začimbe;
- želatina - 1 čajna žlička.
Priprava
Čiščenje krapa, odstranite notranjost, kosti, razrežite na 2 kosi kosov in sperite v tekoči hladni vodi. Nato glavo in kaviar vrgel v lonec vode, dodamo velike rezine paradižnika in bolgarskega popra. Kuhajte zelenjavo za 1 uro brez pokrova na zmerni toploti. Pripravite juh filter skozi sito, sezono z rdečo papriko in soljo. Filet napolnimo s brozgo in kuhamo 20 minut nad zmerno toploto.
Medtem ko ribe kuhamo, kuhamo trda kuhana jajca, jih ohladimo, očistimo in sijamo v krogih. Ribe smo dali v globoko posodo in pustili, da se ohladi. Okrasimo vrh z jajci in rezine bolgarskega popra. Zdaj premikamo žametne rumenjake z vodo, prelijemo mešanico v ribjo juho , v kateri je bil krap pripravljen, in vse pripeljite do vrenja. Želatino razredčimo v hladni vodi, jo damo v brozgo in temeljito premešamo. Pripravljeno zmes filtriramo in vlijemo v posodo z ribami. Posoda z želejem očistimo približno 7 ur na hladnem in postrežemo na mizi, ko je mleček popolnoma strgan.
Jellied ribe iz krapa
Sestavine:
- sladkorna pesa - 400 g;
- krap - 1 kos;
- žarnica - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- želatina - 1 čajna žlička;
- čebule;
- hren - po okusu;
- začimbe.
Priprava
Čepa očistite in razrežite na več delov. Čebula je predelana, razrezana, pesa in korenje pa so mlet v krogih. V velikem zabojniku izložimo plasti zelenjave, koščke rib in čebule.
Nato skrbno vzemite vse sestavine iz ponve. Želatina namočimo v vodi, jo zmešamo z majhno količino juhe in filtra. Na posebni ribji jedici izložimo vse koščke rib, položimo pese, korenje med krapom, nalijemo v sredino s juho, hladimo in čistimo 3 ure v hladilniku.