Verjetno je vsak od nas vsaj enkrat v življenju poskusil sladkost, ki prihaja iz Turčije - pakhlava . Pripravljen je iz luskavega peciva in medu, in če vam je všeč ta okus, vam bomo povedali, kako narediti domače baklave.
Recept za medeno baklavo
Priprava medu baklave je precej dolgotrajen in težak proces, a rezultat je vreden.
Sestavine:
- moko - 400 g;
- jajca - 4 kosi;
- maslo - 250 g;
- kisla smetana - 250 g;
- sladkor - 300 g;
- orehi - 2 kosi;
- medu - 1 žlica. žlica;
- kardamom - 2 zrna;
- sol - ščepec.
Priprava
Začnemo narediti baklovo med iz luskavega peciva z mešanjem kisle smetane z mehkom, narezanim maslom. Sestavite testo z raztrganimi gibi. Po tem ločite beljakovine od rumenjaka. Pošljite tri rumenjaka v testo in pustite eno za nekaj časa. Testo malo soli in postopoma v njej premešamo moko. Še naprej ga gnetite s kretnjimi gibi, vas bo popeljal s kepicami, vendar to ni zastrašujoče, ga vstavite v plastično vrečko in jo pustite v hladilniku 30 minut.
Za polnjenje zmešajte talne orehe s kardamom in sladkorjem. Obrizgajte jajčne belce in jih združite s polovico matice. Vzemite testo, razdelite na 4 dele, vsak zvitek tanko, a najnižji naj bo nekoliko deblji od ostalih, tako da se baklava ne trgne. V pladenj za peko položite eno plast testa, namažite z mešanico beljakovin in nato potresite suho oreh. Naredite enako z vsemi deli, nato odrežite robove, jih zavrtite v zadnjo peto plast in ga razrežite z rumenjaki, ki je razjeda z vodo.
Baklavo odrežite na 16 kosov, okrasite sredino z vsakim orehom in pečemo pri 180 stopinjah za 30-40 minut. Melite medu, dodajte malo vode, namažite to mešanico s pečeno baklavo in jo položite v pečico še 5 minut. Po tem bo vaša medena baklava z maticami pripravljena.
Krimsko medu puff
Za tiste, ki se spomnite, kakšen okus baklave, ki se prodaja na plažah Krim, ponujamo recept za medu krimsko baklavo, ki jo lahko zlahka izdelate v vaši kuhinji.
Sestavine:
- mleko - 250 ml;
- kisla smetana - 50 ml;
- maslo - 60 g;
- moko - 3,5-4 kosov;
- soda - ¼ tsp;
- sladkor - 500 g;
- voda - 200 ml;
- medu (neobvezno) - 2 tsp.
Priprava
Združite mleko in stopljeno maslo. Dodajte juho in kislo smetano, dobro premešajte, nato vlijemo v moko in gnetemo testo. Pokrijte jo z brisačo in pustite stati 10 minut. Testo razdelite na dele, namažite delovno površino z moko in jo previdite v tankem pravokotniku. Tanjša plast postane, boljša in okusnejša bo baklava. Plast pustite, da se posuši 5-10 minut, nato pa z valjčkom širine 4 cm. Da bi preprečili lepljenje testa, ga posujte z moko. Rezanje rola z vodo očistite tako, da dobro drži in med razprševanjem ne razpade.
Iz tega izhajajočega valja razrežite v poševne trakove, široke 2 cm in raztegnite koščke, ki so se malo iztegnili. Rastlinsko olje segrejte v globokem ponevu in ga odrežite z dveh strani na zlato barvo. Pripravljena baklava je ležala na papirnati brisači, da bi odložila preveč maščob.
Medtem ko se baklava ocvrsti, kuhajte sirup. Da bi to naredili, zmešajte vodo s sladkorjem, jo zavrite, odstranite s toplote in dodajte med. Spustite v končno sirilo, ohlajeno baklavo, tako da ostane svež in ga položite na pladenj. Če v sirupu potopite vročo baklavo, bo postal mehak. Na koncu lahko potresete vse zdrobljene matice.