Pravi francoski rogljički - jed, ki je preprosto in prijetno pripraviti na osebo, ki ima osnovne kulinarične sposobnosti. Domače rogljičke - to je odličen bogat in hranljiv zajtrk, udoben "prigrizek" in samo okusna različica sladkih peciva, ki so se radi po vsem svetu. Francozi pa ne pripravljajo rogljičev s kondenziranim mlekom (ker jih nimajo), ampak zakaj bi to nas dejansko ustavilo s tabo? Zato je odločeno - danes pripravljamo rogljičke s kondenziranim mlekom!
Recept za rogljičke s kondenziranim mlekom
Podloga rogljičev je seveda testo: zunaj hrustljave, notranje bujne, mehke, dišeče in zračne. Za njeno pripravo ni posebnih skrivnosti, saj se testo za rogače malo razlikuje od peciva s kvasovkami, se ne razlikuje veliko z ničemer, zato je glavna stvar v tem poslu spretnost in jo vedno pridobivajo izkušnje.
Kako narediti rogače s kondenziranim mlekom, preberite v spodnjem receptu.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 4 kosi;
- voda - ½ kos;
- mleko - ½ kos;
- Maslo - 3 tbsp. žlice + 1 ¼ stopnice;
- kvas - 1 žlica. žlica;
- sol - 2 žličke žličk;
- jajce - 1 kos.
Za polnjenje:
- kuhan kondenzirano mleko.
Priprava
V globoki skledi za gnetenje testa, presejanje moke, kvasa in soli, skrbno premešajte suho zmes, tako da je kvas enakomerno porazdeljen v njem. Nato sledi linija tekočih sestavin: prva je ghee (3 žlice), nato hladna voda in mleko.
Začnimo z mešanjem - intenzivno zmešamo z zamaškom pred zadebelitvijo ali z mešalcem (tretja hitrost) približno 3 minute. Nato pojdite na gnetenje rok, ki bo trajalo 3-5 minut.
Testo oblikujemo v kroglo, jo položimo na ploščo, ki je prerezana z moko, in nočno postavimo v hladilnik, ne da bi pozabili zaščititi površino testa pred vremenskimi vplivi, potem ko jo pokrijemo s filmom za hrano.
Naslednji dan 1 ¼ st. hladno maslo se razreže na kocke, ki jih je treba gosto zložiti na list papirja tako, da dobimo oljni kvadrat s stranico 14-15 cm. Pokrijte vrh oljnega substrata z drugim listom papirja za peko in nadaljujte z iztiskanjem olja. Razložite, da je urin, dokler homogeni list ne doseže velikosti kvadrata s stranico 19 cm, nato jo pustite v zamrzovalniku in nadaljujte z iztiskanjem testa.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga postavimo na delovno površino, prašeno z moko. Zložite ga tako, da se oblikuje kvadrat s stranico 26 cm. Zdaj vzemite našo oljno pločevino iz hladilnika in ga postavite na vrh testnega lista, tako da so vogali oljnega kvadrata usmerjeni na ravno kvadratno ploščico testa in ne na njegove vogale. Vogali testa se previdno izvlečejo in zložijo na sredino oljnega sloja, da na koncu prejmejo ovojnico. Testo položimo s "sprednjim" delom ovojnice in ga zavrtimo v pravokotnik, ki meri 20 do 60 cm. Preklopimo ga 2-krat, zavijte dobljeni "valj" s folijo in jo dajte v zamrzovalnik 20 minut. Ko se je testo sprostilo, celoten postopek ponovite dvakrat. Zdaj je treba pripravljeno testo pustiti spet za noč, ko je ovil film,
Takoj, ko je testo "zastarelo", ga zavrtite v že znani pravokotnik, čeprav je že velik obseg - približno 20 cm na 1 m. Nastali trak se skrbno in enakomerno razreže v trikotnike zahtevane velikosti (odvisno od velikosti želenega rogljiča). Na obsežnem delu vsakega od trikotnikov damo čajno žličko kondenziranega mleka in desert zavrtimo v zgornji kot valja.
Oblikovane rogljičke na mastno ploščo za pekač in pustite pri sobni temperaturi (približno 26 stopinj), da se približa 1 1/2 - 2 uri. Po tem ostane le še pečen, predhodno mazan s polnomastim jajcem. Priprava te dobrote traja 8-10 minut pri 200 stopinjah.