Naredimo jutro malo bolj veselo in peko občutljivih, hrustljavih, zračnih rogljičev iz lončenega slaščic in seveda se boste naučili, kako jih narediti iz receptov v tem materialu.
Recept za rogljičke iz luskavega peciva s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- kuhan kondenzirano mleko - 1 posoda (380 g);
- zelo gazirana voda - 0,5 l;
- moka (najvišja stopnja) - 750 g;
- sol - 2/3 žličke.
- maslo (82,5% maščobe) - 65 g.
Priprava
Odstranite belo moko, nato dodajte drobno sol in jo premešajte. V tej skledi naredite utor, odprite 0,5-litrsko gazirano vodo in jo vlijte v lij. Hitro gnetite testo, dokler mehurčki ne pridejo ven in dal nastale kose na površino vaše mize, posuta z belo moko. Sestavljamo ritmično gibanje testa, dokler njegova površina ne postane elastična in ne lepljiva.
Zdaj dobro napolnimo testo. Vso to veliko površino previdno podmazujemo s taljenjem v mikrovalovnem olju.
Nato narežite na kvas za testo, testo in ga dodajte kot kup papirja. S to roko tesno pritisnemo z rokami, ga vržemo v debelino, v katero smo prvič spustili, in ponovno uporabimo olje. Tako ponovite proces oplaščenja olja še dvakrat, nato pa vse v vrečo, ki je tesno zaprta in jo postavite v zamrzovalnik najmanj 45 minut.
Iztegnili smo že ohlajeno testo in ga razvaljamo tako, da iz njega izvira krog, ki smo ga nato razrezali na dolge trikotnike. Za vsak širok del testa odložite 1,5 čajne žličke kuhanega kondenziranega mleka, ki ga nato zavijete v luskano testo od vrha do dna. Razpirajte rogljičke na pergamentu, ki se razprostira na pecilni plošči, in jih pečemo v peči za največ 25 minut pri 185 stopinjah.
Croissants s sirom iz pripravljenega kvasa testa
Sestavine:
- pripravljeno neobdelano pecivo - 800 g;
- trdi sir ("ruski") - 180 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- moko - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Testo položite iz zamrzovalnika na mizo in počakajte, da se postane mehko.
Siremo grindo na rdečo z največjimi luknjami, potem ko mu dodamo veliko jajce in jih povežemo skupaj.
Na površini mize enakomerno porazdelite moko in položite vanj sloj že raztopljenega testa. Malo ga izvlecite, nato pa z ostrim nožem, ki je razrezan na trikotne kose, kot če bi rezali torto. Na zunanjem robu vsakega trikotnika razdelimo sirovo polnjenje in ga zaprite s testo, ga zvijemo z zvitki.
Pokrivamo pladenj za peko s papirjem za pečenje in na njej razkrijemo rogljičke. Njihova površina je prekrita z rumenjakom in jo vse pospravimo v pečico, segreto na 170 stopinj Celzija. Za pečenje traja le 28 minut.