Danes se bomo pogovarjali o ljubljeni torti "Napoleon", in sicer o svoji klasični verziji. Konec koncev, zdaj je nešteto veliko njegovih lahkih različic, ki so daleč od okusa originala.
Za mnoge domače kuhanje avtentične klasične torte "Napoleon" se zdi neustavljiv vrh slaščičarske izdelave. Toda v tem procesu ni nič zapletenega, bi bil prosti čas.
Nadalje v predlaganem receptu bomo natančno povedali, kako pripraviti pravo klasično napolonsko torto in boste lahko sami videli absolutno preprostost tehnološkega procesa ustvarjanja te dobrote.
Najboljši recept za klasično napolonsko torto doma
Sestavine:
Za preizkus:
- moka najvišjega razreda - 3,5 skodelice;
- maslo - 2 pakiranja;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- sol - 1/3 čajnice;
- namizni kis - 5-6 kapljic;
- prečiščena voda - 150 ml;
Za smetano:
- polno mleko - 2 skodelice;
- rumenjak - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 2 skodelice;
- pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
- škrob - 1,5 tbsp. žlice;
- maslo - 100 g;
- vanilin ali vanilin sladkor.
Priprava
Za pripravo pravilnega peciva za napolonsko torto v skladu s klasičnim receptom v skledo tri kozarca moke, za poglabljanje in vožnjo jajc v to. V vodi raztopimo sol in kis, vlijemo mešanico v moko z jajci in naredimo gnetljivo testo, da dosežemo svojo mehko, a ne lepljivo teksturo. Pustite moko za sobne pogoje pod brisačo za petnajst minut. V tem času preostanek moke pregrizemo z maslom.
Zdaj, na prašni mizi, razprite zrelo testo, dokler ne dobite pravokotne plasti, debele 1 do 1 centimetra, razporedite enakomerno plast masla na sredini in prepognite list z ovojnico, medtem ko pazite na robove. Previdno in nežno napolnite ovojnico, dokler ni debelina en centimeter in širok okoli 25 cm. Zdaj ga štirikrat zložimo in pol ure pustimo v hladilniku.
Nato spet izperite, štirikrat izklopite in hkrati vstavite v hladilnik. Enak postopek ponovite trikrat. Na zadnji stopnji smo pravokotno plast testa izrezali v štiri dele, od katerih so trije ponovno postavljene v hladilnik, ena pa je na pergamentu valjana do velikosti pekača. Preostali kosi testa na posamezne pergamentne plošče in pecite v pečici s segreto do 230 stopinjami v lepo nežno zlato barvo približno petnajst minut.
Medtem ko pecemo pečemo, pripravimo kremo za napolonsko torto po klasičnem receptu. Rumene rumenjake zmešamo s sladkorjem, moko in škrobom ter zmešamo s kuhano mleko, preden dodamo ščepec vanilina ali vrečko vanilinega sladkorja. Hkrati nenehno mešamo smetano in jo segrevamo, dokler se ne zgosti in se začne značilno kroženje. Zdaj pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, dodajte mehko maslo in razjedajte
Končane hlajene piškote, smo odrezali, da bi dobili ravne črte, izmenično velikodušno mastjo kremo in ležijo na vrhu med seboj. Odrežite obrezke in napolnite napolonsko torto na vrh. Čudovito torto dajemo nekaj ur, da se namočimo in lahko poskusimo.
V tem klasičnem receptu za napolonsko torto lahko prilagodite in jo naredite s kondenziranim mlekom , ki ga skupaj z maslom ali mešanico maščobne kisle smetane dosežete sijajem. Delež komponent se določi glede na želeno sladkost smetane.