Cake "Beze" doma

Veliko različnih peciva lahko kupite v trgovinah. Ampak še vedno doma je veliko bolj okusno. Recepcija torte "Beze" doma vas čaka spodaj.

Torta z meringue - recept

Sestavine:

Za piškote:

• piščančja jajca - 4 kosi;
• vanilin sladkor - 15 g;
• moko, presejane sorte pšenice - 100 g;
• rjavi sladkor - 150 g.

Za meringues:

• jajca - 4 kosi;
• rjavi sladkor - 250 g.

Za impregnacijo:

• sladkor rjava - 100 g;
• filtrirana voda - 130 ml;
• konjak - 20 ml.

Za smetano:

• naravno maslo - 150 g;
• kuhano kondenzirano mleko - 200 g;
• kondenzirano mleko - 100 g.

Za dekoracijo:

• arašid - 100 g;
• oreščki;
• smetana - 100 ml;
• čokoladna črna - 180 g.

Priprava

Začnemo s pripravo testa za piškotno torto z meringue - previdno razbijamo jajca, ločimo beljakovine in rumenjake. Proteini se vdirajo v dobro peno. Postopoma uvajamo 75 g sladkorja, ki se nenehno vdira, dokler se ne raztopi. S preostalim sladkorjem žvečite rumenjake. Pri dobljeni masi dodamo približno 1/3 viharjenih beljakovin. Nežno premešajte. Uvajamo prešano moko, premešamo in šele po tem uvajamo preostale beljakovine. Dno plesni je prekrito s papirjem za peko, postavite testo in pecivo pecite v zmerno toplem pečici približno 35 minut. Nato pustite, da se piškot ohladi v obliki in ga vzamete ven. Ostri nož ga razdelite na 2 peciva.

Za sladkor meringue se pretvori v sladkor v prahu. Beljakovine vdolbinejo v dobro peno, postopoma dodajte sladkor v prahu, žganje, dokler se popolnoma ne raztopi. Pokrivamo pladenj s pergamentom, stiskamo meringue s sintetično brizgo. Pri 150 stopinjah pecite približno 1 uro. Nato odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Za sirup v ponvi nalijte v vodi, prelijte sladkor. Vrenite, takoj ko je sladkor raztopljen, se ogenj izklopi. Po ohladitvi tekočine dodajte konjak.

Za smetano premijemo mehko maslo v belo bujno maso. Postopoma dodajte obe vrsti kondenziranega mleka in nadaljujte z bičanjem, dokler ne pustite puhastega mleka.

Sestavljamo torto: impregniramo torte sirup. No, pogrešamo s svojo kremo in sesekljanim oreščkom. Meringue postavimo na vrh. Več kosov se razdeli na koščke in jih napolni s praznimi prostori. Še enkrat, debela plast smetane. Pokrijte z drugo pluto. Ostanki meringue napolnijo vrzeli na straneh in nežno zdrsnejo kremo. Potisnite stran torte s sesekljanim orehom.

Krem vlijemo v ponev, in ko zavrejo, dodamo čokolado in stopimo v vodni kopeli. Dodamo olje in mešamo, dajte v homogeno stanje. Napolnite preliv z vrhom torte in okrasite meringue. Ostanki čokoladne mase so nameščeni v slaščičarski brizgi in okrasno okrašeno. Odstranimo torto za impregnacijo v mrazu.