Resnična gostiteljica mora preprosto pripraviti takšne klasične jedi, kot je na primer borsch s cmoki. Pripravljeni smo deliti z vami nekaj preprostih receptov za kuhanje te tradicionalne ukrajinske jedi.
Recept ukrajinskega borscha z cmoki
Sestavine:
Za borsch:
- svinjska rebra - 1 kg;
- krompir - 4-5 kosov;
- pesa - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- zelje - 1 glava;
- čebula - 2 kosi;
- peteršilj - 1 šopek;
- česen - 3 stroka;
- masti - 100 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 2 kosi;
- kis - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Za cmoke:
- voda - 1 l;
- moko - 400-500 g;
- jajca - 2 kosi;
- sol.
Priprava
Preden pripravite borsch s cmoki, morate kuhati juho. Rebra se sperejo, sesekljajo na kose, da se prilegajo v lonec in vlijejo vso vodo. Reber kuhamo, dokler voda ne zavre in izpusti prvo vodo.
Izperite pločevinke in ponev ter prelijte svežo vodo. Skupaj z rebri, korenje, koren peteršilja in 1 čebulo se pošljejo na ponev. V prihodnji list leafa in čajno žličko graha biber. Kuhamo juho 1,5-2 ure, občasno odstranjujemo peno s površine, po kateri se juha filtrira skozi gaziranec in od reber smo vzeli meso.
Pripravljamo zelenjavo: očistimo krompir, jih rezimo na kocke, sekamo čebulo, narekujemo na veliko rdečo in razrežemo zelje. Pripravimo cvrtje: cvetje in poprgamo v rastlinskem olju 5 minut, nato prelijemo zelenjavo s juho, dodamo kis, paradižnikovo maslo in obara do mehkega.
Pošiljamo meso, krompir in zelje v ponev z bujono. Ločeno popržite čebulo in ga položite v juho. Kuhajte vse dokler pol krompir ne dodamo krompirja.
Iz moke, vode, jajc in soli gnetemo testo, od njega oblikujemo žličke in jih kuhamo, dokler jih ne pripravimo v borsch.
Borsch napolnimo s slanino, zdrobljenim s česnom. Ljubitelji originalnih jedi lahko pripravijo borsch s slivami in cmoki , pri koncu kuhanja pa dodamo koščke, narezane na suhe plodove.
Recept poltavskega borscha z cmoki
Sestavine:
- piščančja juha (+ kuhano piščančje meso) - 1,5 l;
- krompir - 2 kosi;
- pesa - 1 kos;
- zelje - ½ zelje;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikov pire - 3 žlice žlice. žlice;
- kis - 15 ml;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu;
- maščobe - 60 g.
Za cmoke:
- moko - 100 g;
- voda 60 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - ščepec.
Priprava
Končano juho se prinese v vrenje in vanj damo krompir, piščanec in razrezano zelje. V ponvi žgajte maščobo in jo dodajte na naribano korenje in sesekljano čebulo. Ko se čebula in korenje postane mehko, jim dodajte naribano pese in paradižnikov pirej, prelijemo v zelenjavo z majhno količino juhe in kuhamo, dokler sladkorna pesa ni mehka, ne smemo pozabiti, da dodamo kis in sladkor. Končana pečena pesa se sezonska borsch.
Mešajte moko s soljo, jajcem in vodo. Iz testa oblikujemo cmoke in jih kuhamo, dokler niso pripravljeni. Poltava borsch s cmoki pripravljen!