Nihče, tudi najboljši proizvajalec omak, ne more narediti okusa tega začimbe resnično domov. Zato, ne da bi zapravljali čas, pripravite za zimo več pločevin krasnega kečapa z osvežujočo aromo bazilike.
Recept za paradižnikov ketchup z baziliko in zeleno za zimo
Sestavine:
- mesnat paradižnik - 2,4 kg;
- čebula - 3 kosov;
- sladka jabolka - 2 kosi;
- sveža bazilika - 0,5 gredi;
- stebla zelene - 1 kos;
- granulirani sladkor - 140 g;
- kuhinjska sol - 2,5 tsp;
- poper - 0,5 tsp.
- namizni kis - 220 ml.
Priprava
Paradižnik je približno 2 minuti bledil v vreli vodi. Nato z lahkoto odstranite tanko plast lupine, izrežite grobe kraje iz stebla, razdelite sadne rezine in očistite semena od njih. Tako dobljeno paradižnikovo celulozo se pomika skozi fini zaslon mesarske mletje. Nato narezujemo čebulo, olupljene in luščene sladke jabolke ter naključno rezano zeleno steblo skupaj s svežimi listi bazilike. V posodo s sesekljano zelišči in zelenjavo, prelijte sladkor, mlet črni poper in sol. Vse temeljito premešajte z lopatico ali veliko žlico in jo pošljite na vključeno peč. Dišavi ketchup kuhajte na minimalnem ognju 60 minut, le še 7-8 minut pred koncem priprave, nalijte kislino v posodo.
Celotno vsebino posode izlijemo čez dvojno olupljene vrele vode in jih pokrijemo s pokopanimi pločevinami.
Recept domačega ketchupa iz paradižnika z baziliko za zimo
Sestavine:
- paradižnik - 1,8 kg;
- mladi česen - 5 zob;
- bazilika (zelena) - 1 šopek;
- sončnično olje - 160 ml;
- granulirani sladkor - 3 tbsp. žlice;
- kuhinjska sol - 2 tsp;
- zmes paprike - po okusu.
Priprava
Iz semena očistimo in odstranimo vso potrebno količino paradižnika. Nato postavite to celulozo v veliko skledo mešalnika in vse skupaj zmešajte na gladko. Polijemo jo v čisto posodo in v sveženj postavimo sveže oprano baziliko, razrezano na več kosov. Mlite in ga razrežite do viskozne kaše, ki se premaknemo v paradižnikov pire. V isti ponvi pritisnemo skozi poseben stisk zob mladega česna, dodamo kuhinjsko sol, mešanico različnih paprik in sladkorja. Vse vsebine posode smo mešali in jih poslali na priloženo ploščo. Okusni ketchup kuhamo v srednjem požaru približno 1 uro in 20 minut, nato ga razdelimo na pražene kozarce in jih tesno zategnite s praženimi pokrovi.