Iz jabolk je mogoče pripraviti ne samo zelo okusno, temveč tudi zelo koristno domačo marmelado. Kako to idejo uresničiti doma v kuhinji, bomo danes povedali v naših receptih.
Apple marmelada doma iz jabolčne pire - recept v multivariate
Sestavine:
- Antonova jabolka - 1,5 kg;
- limonin sok - 25 ml;
- cimetova tla - 2/3 tsp.
- granulirani sladkor - 750 g.
Priprava
Za pripravo marmelade, parfumov, sladkih in kiselih jabolk Anthony so idealni. Imajo dovolj pektina in zato dobijo marmelado brez dodajanja želatine gosto in popolnoma ohranja obliko. Sadje je treba oprati, sušiti in odstraniti jedro s semeni. Ne priporočamo čiščenja lupine. Jabolčno kašo smo rezali v naključne rezine, ki smo jih postavili v večstranski sistem in prilagodili napravo v načinu "Drenjavanje". Po 55 minutah naprave smo kuhano jabolčno maso prenesli v skledo in mi zmešali z mešalom, dokler ne dobimo največje možne enotne strukture.
Pire krompir vrnemo v ponev, prelijemo v sladkorni pesek, mleto cimet, premešamo in še naprej pripravljamo marmelado v istem režimu za uro in pol. Sčasoma premešajte jabolčno maso, še posebej v zadnji pol ure kuhanja. Preverili smo pripravljenost na podlago marmelade, potem ko smo jo prevzeli. Če se oblikuje nerazločljiv utor, potem maso razširimo na silikonske kalupe in pustimo, da se ohladi in zamrzne, najprej pod sobnimi pogoji, nato pa na polici hladilnika.
Pripravljena marmelada je lahko po želji pomešana s sladkorjem v prahu ali sladkorjem.
Kako kuhati jabolčno marmelado doma za zimo - recept z maticami
Sestavine:
- jabolka Antonovskie - 2 kg;
- nariban koren ingverja - 20 g;
- orehova zrna - 320 g;
- sladkor rjava ali med - po okusu.
Priprava
Antonove jabolke so moje, čistimo kože in izrežemo jedra z semenskimi škatlami. Vse odpadke smo dali v ponev, nalijemo malo vode in jo postavimo na ogenj. Vsebino hranimo približno petdeset minut, nato pa pazljivo preletemo skozi sito, ločimo pire iz trdih nečistoč. Nastali pektinski koncentrat (pire krompir) se vrne v ponev, dodamo rezano jabolčno kašo in zavremo zmerno segrevamo z neprekinjenim mešanjem dvajset minut. Sedaj zmešamo mase z mešalnikom ali ponovno zmešamo skozi sito, nato ga položimo na ogenj, pri tem dodamo ingver. Marmelado kuhamo vsaj eno uro. Kadar je pripravljena, se masa začasno zaostaja pri mešanju s strani plovila.
Osnova marmelade je začinjena z okusom s sladkorjem iz medu ali sladkornega trsa in na pločevinastem listu debel približno pol centimetra in na razdalji razpršimo polovico jedrca orehov. Poskrbimo za sušenje v peči, segreti do 70 stopinj, nastavimo na način konvekcije in posušimo nekaj ur. Pripravljena marmelada je treba zlahka ločiti od pergamentnega lista.
Delamo na obdelovancu pod sobnimi pogoji za še en dan, po katerem smo rezali rezine z ostrim nožem ali škarjami, tako da vsak ima eno matrico, jo položi v papirno vrečko in jo shrani na polico hladilnika.
Apple marmelada iz jabolčnega soka - recept z želatino
Sestavine:
- jabolčni sok - 250 ml;
- voda filtrirana - 90 ml;
- želatina - 30 g;
- sladkor - 220 g.
Priprava
Priprava tega želeja je zelo preprosta in hitro. Dovolj je, da v vročem jabolčnem soku namočimo nekaj minut želatine in v tem času segrejemo vodo s sladkorjem, dokler se vsi kristali ne raztopijo in kuhamo. Sedaj odstranite posodo iz ognja, nalijte tanke sokove sokov z želatinastimi zrnci, premešajte, dokler se ne raztopijo in vlijete v silikonske kalupe. Po ohlajanju dobrote pri sobnih pogojih in kasnejšem utrjevanju na polici hladilnika, po želji lahko poskušamo poškropiti sladkor ali sladkorni prah.