Če berete sestavo sestavin, lahko vidite čudne dodatke, začenši s črko "E". Ljudje se nanašajo na te izdelke na različne načine, tako da jih nekdo pusti na polici, drugi pa ga uporabljajo brez razmišljanja o svojem zdravju. Eden najpogostejših dodatkov je E-621. Ali je glutamat natrij nevaren ali ne, ali bi lahko potrdili ali ovržili svoja čustva?
Številni proizvajalci trdijo, da dodatek E-621 daje izdelkom nepremagljiv okus in ne škoduje telesu. Raziskovalci pa "premagajo zvonce" in pravijo, da je ta snov nevarna za zdravje. Zdaj bomo podrobno obravnavali to temo.
Ali je glutamat natrij škodljiv ali ne?
E-621 je kristalni prašek v beli barvi, ki se odlično raztopi v vodi. Prvič ga je prejel na Japonskem v zadnjem stoletju. Glavna prednost natrijevega glutamata je, da izboljša okus in vonj izdelkov. Stvar je v tem, da E-621 stimulira okusne popke in poveča njihovo občutljivost. Čez nekaj časa se je ta snov aktivno uporabljala za proizvodnjo različnih izdelkov in pri kuhanju.
Da bi ugotovili, ali je glutamat škodljiv ali ne, je treba omeniti, da je tako naravna snov, ki je aminokislina, ki sodeluje pri nastajanju beljakovin. V živilskih izdelkih obstajajo npr. Meso, ribe, gobe, mlečni izdelki itd. Proizvaja glutamat natrij in človeško telo. Pomembno je za metabolizem , normalno delovanje možganov in živčnega sistema. Mnoge države prejemajo natrijev glutamat iz kozic in rib, pa tudi v algah, sladu in pese. Te informacije, ki jih proizvajalci nekaterih živil uporabljajo za povedati o prednostih prehranjevalnega dodatka, za katere pravijo, da so "domači".
V tej temi povzamemo, ali je natrijev glutamat škodljiv ali ne. Če govorimo o naravni snovi, ki je v hrani, potem seveda ni nobenega odgovora. To ne velja za izdelke, ki vključujejo sintetizirani E-621.
Kakšna je nevarnost natrijevega glutamata?
Proizvajalci nekaterih živilskih proizvodov uporabljajo sintetične snovi, ker morajo za naravne sestavine dati urejeno količino, kar ni donosno. Prednosti E-621 niso samo v njegovi sposobnosti okrepiti okus, saj pomaga pri spopadanju z žganjivostjo, hrapavostjo in drugimi neprijetnimi posledicami. Zato se mnogi proizvajalci dobesedno rešijo, s pomočjo natrijevega glutamata pa skrivajo pomanjkljivosti svojih izdelkov.
Nevarnost E-621 za telo je posledica:
- Sintetična snov ima strupene lastnosti in tudi po nepotrebnem spodbuja celice možganov. Dokazano je, da z redno uporabo lahko pride do nepovratnih sprememb v telesu.
- Izvedeni poskusi so pokazali, da lahko natrijev glutamat povzroči odvisnost od hrane .
- Ljudje, ki jedo veliko hrane z E-621, so bolj verjetno, da bodo zboleli, prav tako pa imajo večje tveganje za nastanek alergij, bronhialne astme in drugih hudih bolezni.
Če razmišljamo, ali je bolj škodljiva za natrijev glutamat kot za namizno sol, je vredno razmisliti, ali gre za naravno ali sintetično snov. V prvem primeru je aminokislina bolj uporabna od običajne soli, razmišljamo pa tudi o drugi različici in ni vredno govoriti.
Proizvajalci lahko različno kličejo natrijev glutamat, začenši z že znanim E-621 in konča s popolnoma neškodljivim izrazom "ojačevalec okusa". Bodite previdni in pravilno uredite svojo prehrano.