Naši današnji recepti o tem, kako kuhati doma kuhano pico. Prednost tega prigrizka je, da bo kljub posebnostim pečice polnjenje ostalo sočno in okusno, sir pa ne bo goril.
Zaprta pica "Calzone" - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- prekajena moko - 255 g;
- oljčno olje brez vonja - 55 ml;
- hitro suh kvas - 10 g;
- polno mleko - 195 ml;
- sladkor - 10 g;
- kamena sol - 10 g;
Za polnjenje:
- file piščančjih prsi - 295 g;
- listi svežega bazilike - po okusu;
- mocarela - 245 g;
- Sveže gobe - 220 g;
- sveži paradižniki - 240 g;
- paradižnikova omaka - 60 g;
- oljčno olje - 15-20 ml;
- Črn poper in kamnita sol - ščepec;
- origano - 3 ščepec;
- jajčni rumenjak za mazanje površine pice.
Priprava
Pripravljeno je testo za zaprto pico "Calzone", kot tudi za klasično. Najprej za aktiviranje suhega kvasa jih raztopimo v toplem mleku skupaj s sladkorjem in pustimo pod brisačo približno petnajst minut.
Zdaj dodajte oljčno olje, kameno sol v mešanico kvasovk, dodajte prešano moko in temeljito premešajte maso, dokler ne dobite lepljive, mehke in plastične moke. Pokrijemo z brisačo in pustimo, da pride v uro toplo.
Za tiste trenutke, medtem ko je testo primeren, pripravimo pizza prelive. Izrežite majhne koščke piščančjega fileja in ga posušite v ponev z oljčnim oljem. Po približno sedmih minutah piščancu dodamo sesekljane predpone gobe in jih petnajst minut jih skupaj s perutninskim mesom sperite, ne da bi pozabili na sol in poper v procesu. Po cvrtju dodajte posušeni origano na vsebino ponve, jo zmešajte in odstranite iz ognja.
Zdaj se testo, ki se prikaže, razdeli na dva dela in se zvije na ravno torto. Posamezne dele vizualno delimo na dve polovici, eden od njih pa je zamazan s paradižnikovo omako, ki se odmika od robov. Na njej položimo gobe s piščancem, zrezamo paradižnike od zgoraj, nato sesekljamo bazilika. Konec sestave z narezano mozzarello. Zdaj pokrivamo polnjenje s prostim robom testa, obliži robove in izdelke na pladnju za pečenje, ki jih lahko oljeramo in preprosto prekrijemo s pergamentom. Zaprto pico pustimo pod sobnimi pogoji za približno dvajset minut, nato pa ga prekrijemo z rumenjakom in ga pošljemo na povprečno stopnjo segretega do 185 stopinj peči za trideset do petintrideset minut.
Zaprta kmečka pizza s piščančjim receptom
Sestavine:
- testo kvasovk;
- dimljena piščanec (file) - 265 g;
- krompir - 495 g;
- majonez - 95 g;
- kisla smetana - 95 g;
- česna zob - 3-4 kosov;
- sir trde sorte - 220 g;
- kamnita sol;
- sesekljano zelenjavo (neobvezno).
Priprava
Testo za kmečko pico lahko pripravimo po receptu zgoraj ali vzamemo katerikoli drug kvas. Moko razdelimo na dva enaka dela in eno od njih položimo na pekač ali v pekač. Kisela smetana
Zdaj je še vedno čakati pečenje vasi pizze v pečici do hrupnosti in mehkosti krompirja in lahko poskusite.