Vinska omaka popolnoma raznolika vsako meso, ribe in zelenjavno jed, ki jim daje nenavadno pikantnost in izvirnost.
Recept za vinsko omako
Sestavine:
- žarnica - 4 kosov;
- maslo - 50 g;
- beli vermut - 1 kos;
- suho vino - 1 kos;
- kisla smetana - 1,5 kosov;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Čebula je narezana, ocvrte v olju in damo v ponev. Dodamo belo vino, vermut in sol. Izparimo mešanico vina, namažemo kislo smetano in kuhamo, dokler ne izgubimo približno 5 minut.
Vinska omaka za meso
Sestavine:
- kisla smetana - 250 ml;
- maslo - 60 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- žarnica;
- piščančji rumenjak - 3 kosi;
- koren peteršilja;
- suho belo vino - 0,5 miza;
- limonin sok - po okusu.
Priprava
Za izdelavo vinske omake siri koren peteršilja in jo rahlo popržite s čebulo. Nato vlijte v moko, prelijte v kislo smetano, mešajte in kuhajte omako 5 minut. Po tem izlijemo belo vino, zmes segrejemo do vrenja, zavrejemo 3 minute in odstranimo iz ognja. Žolje žganjajo z dobro segretim maslom in se kombinirajo z velikimi količinami. Omako oblečemo v meso z limoninim sokom, poprom, soljo, premešamo in filtriramo.
Vino-medena omaka za solate
Sestavine:
- vinski kis - 2 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- med - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec.
Priprava
Med se raztopi v kisu in pomeša z olivnim oljem. Zmes dobro pretresemo in ji dodamo ščepec soli.
Rdeča vinska omaka
Sestavine:
- rdeče suho vino - 150 ml;
- mesna juha - 450 ml;
- smetana - 150 ml;
- gorčična zrna - po okusu;
- zelenje bazilike, peteršilj - po okusu;
- Sol, mleto papriko in črn poper - po okusu.
Priprava
Ponujamo vam še eno možnost, kako narediti vinsko omako. Mešano meso zmešamo z rdečim suhim vinom in pustimo šibek ogenj. Zmes kuhamo natanko polovico, dodamo smetano in jo vzamemo nekaj minut. Nato začinite s soljo, črnim poprom, gorčično semejo in papriko. Vse temeljito premešamo in ga odstranimo iz ognja. Nato dodajte fino sesekljan peteršilj in baziliko. Omako smo postavili v omako in mu služili z mesnimi jedmi.
Vinska omaka z gorčico
Sestavine:
- juha - 1 kos;
- belo namizno vino - 0,5 miza;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica.
Priprava
Za pripravo omake ocistite moko na olju, jo razredčite z ribjo brozgo in kuhajte 10 minut. Nato dodamo sol, gorčico, vlijemo v belo vino in premešamo. Pripravljena vinska omaka z začimbami vseh ocvrtih rdečih rib.