Surovine za takšno pijačo bodo trajale veliko, vendar bo rezultat - vino, bogato z okusom jagodičja, vredno. Kljub izrazitim okusnim lastnostim je vredno upoštevati, da ima vinto vina skoraj brez vonja, vendar enostavno ohranja svojo preglednost, kar je včasih tako težko doseči pri izdelavi domačih vin.
Recept za vino rdečega ribeza
Za to vino vam ni treba zapomniti nobenih natančnih meril sestavin, preprostega razmerja 1: 2: 3, to je, da je treba del sladkorja vzeti na dva dela jagod in tri dele vode.
Predhodna priprava jagod vsebuje zgolj njihovo pregrado in čiščenje iz listov, rdečega ribeza se ne sme oprati, ker površina jagod vsebuje visoko količino kvasnih bakterij, ki zagotavljajo fermentacijo.
Pripravljene jagode se prenesejo v dovolj velik emajl, plastično ali leseno embalažo, ki jo je treba predhodno očistiti. Polovica sladkorja se vzreja v vroči vodi, rahlo ohladi sirup. Jagode v posodi so zmečkane, s čimer se prepriča, da je vsak od njih poškropil. Po tem se ribez nalijemo s sirupom in pustimo, da se začne fermentacija (3-4 dni v vročini), prekrita z gazo.
Ko se bo osnova prihodnjega hišnega vina iz rdečega ribeza začela šihati in njen vonj bo odnesel kiselino, se vrže v celico meso in dobro stisne. Dobljeno vino se kombinira s 500 grami sladkorja in steklenico postavi pod zapečateno 30-50 dni (dokler fermentacija ni končana). Po 5 dneh se nekaj suhe snovi izloči, pomeša s kilogramom sladkorja in se zlije nazaj v rezervoar za fermentacijo. Po 5 dneh se postopek ponovi.
Ko je fermentacija zaključena, je mlado vino skrbno filtrirano in ustekleničeno. Vsaka steklenica je zamašena in ostane v hladnem 3 mesece (lahko je več). Vsakih 25-30 dni se vino ponovno izsuši iz blata, da dobi najbolj čist izdelek.
Vino iz kosmulje in rdečega ribeza
Sestavine:
- rdeči ribez - 1 kg;
- kosmulje - 2,5 kg;
- sladkor - 1,8 kg;
- voda - 2,8 litra.
Priprava
Pred vino iz rdečega ribeza s kosmuljo, jagode so razvrščene in dobro gnetene. Nastala masa se pomeša s toplim sirupom, kuhano iz vode in sladkorja, izlije v oluščeno posodo in pusti, da se čez teden dni sprehaja po vročini. Mlado vino se izliva iz sedimenta in pusti, da zori v steklenicah, na hladnem, še 3 mesece.
Po analogiji lahko pripravite vino iz malin in rdečega ribeza ali združite katera koli jagode, ki si jih všeč drug z drugim, in ustvarite edinstvene šopke.
Suho vino iz rdečega ribeza
Pripravite suho vino je dovolj preprosto. Pravzaprav lahko preprosto zmanjšate količino sladkorja, vendar v tem primeru upoštevajte tudi umirjenost, saj lahko vino, popolnoma kuhano brez dodajanja sladkorja, izkaže za zelo šibko in ne fermentira pravilno.
Sestavine:
- rdeči ribez - 4,7 kg;
- sladkor - 1,7 kg;
- voda - 4,8 litra.
Priprava
Razredčite kilogram sladkorja v topli vodi. Napolnite sirup z pirejsimi jagodami in pustite pijačo segreto 3-4 dni, vsak dan zmešajte. Potem se vino filtrira skozi gaziranec, stisne celulozo in pusti, da se zbudi še en mesec in pol. Po 10 dneh se nekaj vina zmeša s preostalim sladkorjem in se zlije nazaj. Pripravljeno vino se izliva iz sedimenta in pusti, da se ohladi še 3 mesece v hladnem.