Mnogim ljudem ni všeč juh na juho, ker jih smatrajo preveč visoko kalorično. Ampak puransko meso je nizkokaloričen izdelek, zato lahko brez strahu kuhate juho iz purana in za otroke ter za tiste, ki skrbno sledijo tej figuri.
Turška juha z rezanci
Lahko naredite puranjevo juho z rezanci lahkotno in prozorno, če povečate količino vode ali jo naredite debele - kot želite.
Sestavine:
- prsna purana - 600 g;
- korenje - 3 kosi;
- fižol - 150 g;
- rezanci - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- čebula zelena, limona - po okusu.
Priprava
Meso napolnite s hladno vodo, dajte posodo na ogenj, jo zavrite, vrgnite list lovorjev in črni grah. Pri majhnem požaru kuhamo približno eno uro.
Pripravljeno meso vzemite iz posode, pustite, da se ohladi in razrežete na koščke. Korenje, rezano na rezine, debele manj kot 0,5 cm. V vreli brozgi odrežite narezane korenje, zelen fižol in rezance. Kuhajte do trenutka, ko rezanci dosežejo stanje "al dente", in mehkobo korenja.
Pustite pripravljeno meso v juho in pustite, da se vreti nekaj minut. Pri vsaki obrobi dodajte sesekljano zelenjavo.
Namesto rezancev lahko vedno uporabite riž - ne boste dobili nič manj okusne puranje juhe. Ris je najprej treba oprati in vliti z vrelo vodo 5-10 minut.
Turška juha
Če vam je všeč juhe, ki so debelejši, potem pripravite juho-pire iz purana. Njegov okus bo bolj nasičen in lahko nadomesti celo drugo posodo.
Sestavine:
- puranje - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- koren zelene - 1 kos;
- moka - 150 g;
- maslo - 120 g;
- rumenjak - 1 kos;
- smetana - 3/4 artikla;
- sol, sladkor - po okusu;
- zeleni - po okusu.
Priprava
Pustite puranu s hladno vodo, jo zavrite, odstranite peno, dodajte čebulo in olupljene korenine ter kuhajte približno 1-1,5 ure na majhnem ognju. Končajte puranje, posušite celulozo v mešalniku. Dodajte jajčni rumenjak, smetano, polovico masla in dobro premešajte. Mleto moko prenesite na preostalo olje, ohladite, dodajte v juho, mešajte, kuhajte približno 10 minut in nato napolnite. Za prelivanje soli dodajte sol, sladkor in rubcano puranje. Nalijte lonec na ogenj in kuhajte približno 10 minut. Pri vročitvi dodajte drobno sesekljano zelenjavo.
Turška juha z gobami
Recept za izdelavo purane juhe z gobami vključuje prehodne gobe s koreninami - korenje, čebula, zelena. Na juho dodajte že pripravljeno jutranje in okrasite juho z zelišči.Juha s puranji mesnimi kroglicami
Sestavine:
- fileja purana - 700 g;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- riž - 100 g;
- smetana 35% - 1 st. žlica;
- sol, poper - po okusu;
- zeleni koper, peteršilj, česen - po okusu.
Priprava
Temeljito sperite riž in vlijte vrelo vodo 5-10 minut. Pražen file narežemo z dvema čebulama skozi meso, dodamo sol, poper, smetano, stisnemo riž in dobro premešamo. Oblikujte mesne kroglice velikosti orehov ali malo več.
V ponvi za 2,5 litra, prelijte vodo, zavrite, dodajte naribano korenje na velikem rezilu. V vrelo vodo olupljeno in naribano korenje na veliki rezini, drobno sesekljano čebulo, po 5 minutah vrgel narezan krompir in kuhamo še 5 minut. V vrelo bučo dodajte nastale mesne kroglice in kuhajte na nizki vročini, dokler riž ni pripravljen. Sol, poper, na koncu kuhanja lahko dodate sesekljan česen, če želite. Ko služijo vsaki plošči, okrasite z drobno sesekljano zelenjavo kopra ali peteršilja.