Tradicionalna ruska juha je dovoljeno kuhati na osnovi ne le kislega, temveč tudi svežega zelja. V zadnjem primeru, da bi jedu dali značilno kislost, je običajno dodati malo namiznega kisa in spremljati posodo z delom kisle smetane, vendar ne gremo v podrobnosti, saj se bomo pogovarjali o njih tudi v receptih.
Shchi s svežim zeljah in piščancem
Začnimo z ne najbolj tradicionalnim receptom za rusko kupsko juho - variacije z dodatkom piščančje mesnine.
Sestavine:
- piščančja juha - 6 kosov;
- mleto meso iz piščanca ali purana - 500 g;
- glava mladega zelja;
- čebula - 60 g;
- krompir (velik) - 1 kos;
- lovorjev list - 3 kosi;
- česen - 3 zobe;
- kis - 45 ml;
- korenje - 60 g.
Priprava
Olje malo segrejte neposredno v ponev in jo uporabite za raztapljanje čebule, zdrobljene s korenjem. Ko zelenjava pridobi značilen zlati odtenek, jih združite s česnom in lovorom, in po občutku arome slednjega, nemudoma dajte piščančje meso. Ko je piščančje meso zaseženo z vseh strani, drobno sesekljano mlado zelje, rezine krompirja in prelijte juho. Shchi iz svežega zelja s piščancem se hitro kuhamo: takoj, ko krompir zmehča, lahko pospravite jedi iz ognja in vlijete kislino v juho.
Sveža juha iz kupusa s piščancem in gobami
Sestavine:
- svinjski trebuh - 40 g;
- česen - 5 zob;
- paradižnik v svojem soku - 200 g;
- piščanec (rdeče meso) - 450 g;
- mlado zelje - 1 glava;
- bele gobe (posušene) - 45 g;
- gomolji krompirja - 2 kosi;
- voda - 2 l;
- čebula - 70 g.
Priprava
Preden začnete pripravljati žbuto juho iz svežega zelja s piščancem, nalijte posušene gobe z vrelo vodo in pustite, da je nasičeno z vlago. Po tem, ko se gobe vržejo in sekajo, juhe pomiješamo z vodo za juho.
Rezilo narežite s slamicami in žarite v ponvi, medtem ko čakate na segrevanje masti, kar je kot nalašč za paro čebulo, česen in gobe. Ko bodo kosi čebule pridobili svetlo zlato odtenek, bomo sesekljano piščanco postavili v pečenko. Takoj, ko meso postane belo, ga zmešajte s sesekljanim listjem mladega zelja in krompirja, premaknite sestavine iz ponve v ponev, prelijemo v vodo ali juho. V tem receptu lahko uporabite paradižnikovo pasto, vendar naravna paradižnikova konzerva povzroči večjo zaupanje, zato pito plodo z vilicami ali mešalnikom in dodajte kremo v juho. Ohladite juho z zeljem in piščancem na pečici približno 40 minut. Kislina, ki jo bo paradižnik dal k jedi, bo dovolj, vendar lahko mirno pijete malo več kisa.
Okusna zeljna juha s piščancem
Sestavine:
- sesekljani listi zelja - 4 kosi;
- krompir - 350 g;
- piščančje klobase - 500 g;
- korenje - 150 g;
- piščanec iz juhe - 2 litra;
- čebula - 100 g;
- grah sladkega popra, sušen komarček - po okusu.
Priprava
Najprej žgajte piščančje rezine klobas v suhem ponevu. Ko klobase začnejo segrevati maščobo, jim dodajte zelenjavo - sesekljano čebulo s korenjem. Nato postavite grah paprike in posujte z velikodušnim ščepcem posušenega kopra. Ko je pečenka obarvana, jo prenesite v lonec s krompirjem in listi zelja. Zalivke in klobase prelijte z vročo juho in kuhajte juho pol ure ali dokler kocke krompirja ne mehčate.
Če se odločite kuhati juho iz svežega zelja s piščancem v multivarketu, potem kuhajte kruh iz piščančjih klobas in zelenjave z uporabo "Baking" in po dodajanju preostalih sestavin in tekočine preklopite na "Kaljenje". Ker so v multivariantni vse posode pripravljene dlje, namesto predpisanih 30 minut nastavite časovnik na časovniku.