Keksna torta je univerzalna podlaga za številne vrste peciva. In, impregnirani z različnimi sirupi in prepleteni z različnimi kremami, bodo piškoti s piškoti povsem drugačni! Pogosto so ljubice, ki so pripravile piškot, presenečene, da so vse sestavine v testu postavljene v skladu s receptom, in osnova za torto se ni izkazala. V članku bomo razkrili skrivnosti, kako pripraviti gobo torto, da bo dobro vzhajala, biti zračna in okusna.
Recept za piškote
Sestavine:
- granulirani sladkor - 200 g;
- jajca - 5 kosov;
- moka - 150 g;
- vanilija - 1 vrečka.
Priprava
Testo za gobice
Začnemo s pravilno pripravo jedi: mora biti suh. Najbolj primerna je visoka skodelica stekla ali emajla. Prekažite moko skozi fino sito. Previdno ločimo beljakovine od rumenjaka. V primeru, da celo malo tekočih rumenjakov pride v beljakovine, slednji ne bodo tako dobri, kot jih potrebujemo. Posodo z beljakovinami damo v hladilnik in dodamo polovico sladkorja in vanilije v skodelico rumenjaka. Mešanico zmešamo z mastjo ali mešalcem, dokler ne postane bela in se ne poveča.
Protein se razjeda v ločeni skledi, dodaja ščepec soli, začenši z mešalcem z nizko hitrostjo, postopoma povečuje na največ, medtem ko postopoma prelije preostalo polovico sladkorja. Žvepljeni proteini se morajo znatno povečati in biti beli. 1/3 beljakovine dodamo rumenjakom, mešamo v smeri od vrha do dna. Tam izlijemo moko in jo temeljito premešamo. Ko dobimo homogeno maso, dodamo preostale vdihane beljakovine in skrbno oviramo od zgoraj navzdol.
Recept za tortno torto iz piškotov lahko vsebuje dodatne sestavine, na primer naribano citrusno lupino, sesekljane matice. Čokoladni piškoti dobimo z dodajanjem kakava v prahu. Vse te sestavine je treba položiti v moko, ne pa v pripravljeno testo, količina moke pa zmanjšati na del, ki ga bodo aditivi naredili.
Kako pečemo torto?
Za pečenje piškote je izbrana oblika s precej visokimi stenami. Testo razprostriramo v kalup, medtem ko mora biti približno polovica oblike, saj se pri peki količina piškotov skoraj podvoji. Poravnajte testo z žlico ali leseno lopatico. Obliko smo položili s preskusom v pečici, segreti na 180 do 200 stopinj. Čas pečenja je približno pol ure. V prvih 20 minutah ni priporočljivo odpreti pečice, sicer se bo testo upadlo, pečenje pa bo kronično, nespametno.
Določitev pripravljenosti piškotov je lahko vizualno: pripravljena torta gre proč od stene, rahlo "skrči". Če pritisnete na pečenje, luknja iz prstov hitro izgine. Če piškotek vzamemo iz kalupa, pustimo, da se ohladi in ločimo keksu z nožem iz robov. Piškot se pri rezanju ne preseže in ne namoči, ko ga impregniramo s sirupom, če je pokrit s papirnato brisačo in pustite stati več ur. Še lažje je narediti torto s piškoti v multivarku. Če želite to narediti, ga položite v maščobno maslo in ga položite v način "pečenja" 65 minut.
Kako cut keksa v torte?
Visoko spužvano torto je treba razrezati na torte. Nedokončana kuharji imajo težave in iščejo odgovor na vprašanje: »Kako cut gobec torto?«. Najbolje je, da se zrežite z običajno ribiško črto: s prepletanjem peciva s premerom in prečkanjem koncev jih potegnite v različne smeri. Lahko tudi izrežete z dolgim ostrim nožem, saj ste že prej označili kraj rezanja vzdolž oboda piškotov.
Če sledite tem priporočilom, kuhanje bujnih piškotkov ne bo oteženo. Dobra biskvitna osnova vam omogoča, da poskusite pri kuhanju različnih peciva.
Prav tako lahko preprosto naredite piškote in keks piškote