Slani sledi - najljubši ruski prigrizek , ki se včasih uporablja kot glavna sestavina za pripravo prazničnih solat. Danes vam bomo povedali nekaj receptov za soljenje domačega slana sleda v slanici.
Recept za soljenje sleda v slanici
Sestavine:
- sled sveže zamrznjen;
- sladkor - 10 g;
- jodirana sol - 20 g;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- voda kuhana - 990 ml.
Priprava
Za sledenje sleda v slanici pripravite kozarec vnaprej: sperite, sterilizirajte in posušite. Ribe speremo, odstranimo škrge, črevesje in odrežemo glavo. Potem smo postavili sled v stekleni kozarec. V hladni vodi raztopimo drobno sol, sladkor in raztopino odpremo do vrenja. Nato jo ohladimo in vlijemo v rastlinsko olje. Nasičeno slanico napolnite z našimi ribami in jo zaprite z gostim pokrovčkom kapra. Posodo smo odstranili v hladilniku in po 3 dneh smo prirezali slanino z rezinami in jih po volji potresli z limoninim sokom.
Salting sled v domu v slanici
Sestavine:
- sled sveže zamrznjenega - 2 kosi;
- klinčki - 3 kosi;
- sladkor - 10 g;
- sol je v redu - 20 g;
- suho lovorjev list - 2 kosi;
- voda 990 ml;
- poper z majhnim grahom - 5 kosov.
Priprava
Operemo ribe, odstranimo škrge in postavimo trupla v globoki ponvi. V drugi posodi prelijemo hladno vodo, raztopimo vse začimbe, sladkor in vrgimo laurel. Raztopite slanico, da se ohladi, nato pa ohladite pri sobni temperaturi. Napolnite slanino s hladno raztopino, pokrijte s pokrovom in počistite pet dni v hladilniku. Nato so ribe nežno brez drobovja, razrezane na koščke in posadjeni sledi na ploščo.
Salting sled v celoti v slanici
Sestavine:
- zamrznjeni sled;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- ocetno bistvo - 10 ml;
- sol - 5 g;
- lovorjev list;
- črni poper - 3 grah;
- voda - 255 ml.
Priprava
Sled se opere, skrbno odstranjujemo škrge in trupe položimo na ploščo. Nato vam bomo povedali, kako pripraviti slanico za soljenje sleda. V majhnem loncu prelijemo filtrirano vodo, prelijemo sol, poper, lovor in mešamo zmes. Previdno odstranite posodo iz peči, ohladite vsebino in nalijte malo kisa in rastlinskega olja. V nastalo raztopino razpršite ribe in pustite pol dni na sobni temperaturi. Sedaj preuredimo sled v hladilniku in ga označimo še 7 ur. Po tem črevesju, ga razrežite na rezine in ga odnesite na kuhani krompir.