Kimchi je posebna vrsta zelja, ki raste na Daljnem vzhodu in v Koreji. Nimamo ga, zato lahko uporabite drugo možnost in pripravite kimchi z zeljem v korejščini iz Pekinga. Poglejmo, kako narediti to prvotno jed.
Recept za kimchi v korejščini
Sestavine:
- Kitajsko zelje - 3 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Za ponovno polnjenje:
- riževa moka - 3 tbsp. žlice;
- voda - 300 ml;
- Kitajska hruška - 1 kos;
- redkev - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- česen;
- nariban koren ingverja - 1 žlica. žlico
- ribja omaka - 100 ml;
- zelena čebula - 1 šopek;
- Kimchi omaka - 1 žlica.
- sladkor - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Zdaj vam povejte, kako kuhati kimchi v korejščini. Zelje temeljito oprati in rezati na pol, hkrati pa rezbarijo. Potem ga potapljamo v vodo, tako da pride med listi. Nato vzemite veliko sol in enakomerno porazdelite med liste. Odtrgamo 3 velike liste zelja in tudi njihovo sol. Pripravljeni pol kohan smo vstavili v posodo, napolnili z vodo, tako da so popolnoma v vodi in pritisnili navzdol.
Zelje pustimo soljene približno 6-8 ur. Ko je nasoljen, dobro sperite pod tekočo vodo, jo rahlo stisnite in ga čez 30 minut obrnite na cedilo.
In tokrat storimo za trenutek. Za začetek moramo pripraviti posebno riževo juho: dve žlici riževe moke se razredčimo v majhni količini hladne vode, preostanek vode pa kuhamo in postopno vnašamo razredčeno moko. No, vse zmešamo, da ni bilo kock, in pustimo, da se ohladimo. Imeti moramo homogeno pasto. Redkev in kitajska hruška oprana, razrezane na tanke trakove. Zeleno čebulo razpršimo malo in rezimo čebulo s polkrogom. Redkve rahlo podsalivaem, izoliran sok je izsušen. Česen in ingver moramo zviti skozi meso za mletje, dodati osnovno oblačilo, sladkor, pasto in ribjo omako.
Vse dobro premešajte in dodajte nastalo mešanico na narezano zelenjavo. Pusti omako stati približno 30 minut. Nato poskusite na sol in po potrebi dodajte sol. Nato namažemo gumijaste rokavice, z vsako zmesjo pa zmešamo vsak list pekovskega zelja. Po tem, jih spet tesno spravite nazaj v poluchochan, vzemite najdaljši list, ga previdno vezite in ga vstavite v posodo.
Ko je vse položeno, pokrijte zgornji del z predhodno postavljenimi listi in pustite posodo en dan na sobni temperaturi, nato pa jo položite 3 dni v hladilnik. Pred uporabo začinjenih krompirjevih kosmičev zrezane na majhne koščke.
Recept za korejski kimchi kimchi
Sestavine:
- Pekinško zelje - 1 kg;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- poper paprika - po okusu;
- sol - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Razpravljali bomo še o tem, kako narediti kimchi v korejščini. Torej vzemite zelje iz Pekinga , temeljito ga sperite in ga narežite na polovico. Nato pazljivo odrežite vse palice in razrežite zelenjavo s trakovi širine 1,5 cm.
Nato postavite zelje pod stiskalnico in jo držite v tej obliki približno 12 ur. Zdaj pošiljamo zelje pod tekočo vodo, temeljito speremo in jo tako osvobodimo odvečne soli. Nato zmerno stisnite zelje, ga dajte v ponev, dodajte papriko in premešajte. Zelje pustite še 4 ure, nato ponovno premešajte in vztrajate natanko 6 ur. Po izteku časa smo kimchi v korejščini razširili po pripravljenih kozarcih in jih dali v hladilnik.