Ravioli je recept, značilen za italijansko kuhinjo, vendar vsak dan postaja posoda vse bolj priljubljena pri nas. Dejstvo je, da so to iste cmoki ali vareniki, ampak v minijaturni obliki. Izdelki so pripravljeni z najbolj nenavadnimi polnili, tako da so lahko neodvisna prigrizna jed in sladica.
Kako kuhati ravioli?
Če poznate intricacies in skrivnosti ustvarjanja pravega testa in polnjenja za ravioli, lahko vsakdo pripravi italijansko poslastico.
- Kot žlički in ravioli ravioli sestavljajo polnjenje in testo, ki se gnetijo iz jajc, moke, soli, v redkih primerih dodajajo rastlinsko olje in vodo.
- Po gnetenju osnove za moko nujno podzemite pod filmom najmanj 30 minut, po katerem je tanko valjana, razrezana na enake trakove.
- Polnjenje raviola mora biti zmerno sočno in odvisno od vsebnosti aromatizirane soli, začimb ali drugih dodatkov.
- Na enem traku testa se polnila postopoma postavljajo na določeno razdaljo, prekrita z drugim trakom, nežno stisnjena, potegne konture polnila in izreza ravioli z nožem ali posebno obliko.
Testo za ravioli - recept
Testo za ravioli v klasični različici ne vsebuje vode ali drugih dodatkov. V hribu prešane mleto moko se jajca preprosto zašijejo in pečejo, dosegajo nelepljivo, homogeno in plastično strukturo moke komo. Razmerje se lahko zelo razlikuje glede na kategorijo uporabljenih jajc.
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- moka - 300 g;
- sol - 3 ščepec.
Priprava
- V skledi ali na mizi presejamo moko, jo podsalivayut in v sredino naredimo depresijo v obliki kraterja, v katerega se jajca zaklenejo.
- Sestavite testo, pokrijte s filmom in pustite 40 minut.
- Ločite odlomke za dele in jih vsakokrat natančno zvijete.
Ravioli s špinačo
Najpogosteje v meniju italijanske kuhinje se lahko srečate z ravioli s špinačo in sira. Kot sosedska špinača je pogosto izbrana ricotta, ki jo po potrebi zamenjuje nariban skuto ali drug takšen izdelek iz mehkega sira. Špinača mora biti v ponvi z maslom nekoliko dovoljena.
Sestavine:
- testo za ravioli - 1 porcija;
- špinača - 300 g;
- sir - 300 g;
- jajčni belci - 2 kosi;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- sol, maslo in rastlinsko olje.
Priprava
- Menjajte, tanko spustite testo.
- V mešanici dveh vrst olj lahko sesekljano špinačo poravnate pred usedanjem, po ohlajanju pa sir, muškatni orešček, beljakovine in sol pomešamo v zeleni masi.
- Testo in polnjenje se naredi in izrežemo raviole.
- Ravioli vreli v slani vodi, dokler ne plava na površino.
Ravioli s sirom - recept
Spodaj je predstavljen še en priljubljen recept za preprosto, a izjemno zdravljenje. Okusni ravioli s sirom se postrežejo z omako masla, česnom, zelišči in začimbami. Prilagojena proračunska različica priprave jedi predvideva uporabo mešanice sira Adyghe in sira za polnjenje.
Sestavine:
- testo za ravioli - 1 porcija;
- brynza in sir Adyghe - 150 g;
- jajca - 2 kosi;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- peteršilj - po okusu;
- maslo - 100 g;
- česen - 1-2 zob;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Zmešajte in razprite testo.
- Dve vrsti sira mletite, zmešajte z jajci, sezono po okusu, dodajte peteršilj.
- Okrasite raviole, zavrite, dokler se ne vzpenja.
- Pripravite omako za raviole. Talite maslo, v njem čiščite česen, dodajte začimbe, peteršilj, premešajte.
Ravioli z gobami - recept
Ravioli, recept, ki ga boste spoznali še naprej, je pripravljen s polnjenjem gob. Njegov prispevek k okusu bo naredil klasičen ricotski sir, brez katerega klasična italijanska tehnologija redko upravlja. Zaradi pomanjkanja izdelka lahko vzamete domači krom ali drugi mehki sir. Za podobno različico dišeč je primerna katera koli omaka za izbiro ali enostavno aromatizirana kisle smetane.
Sestavine:
- testo za ravioli - 1 porcija;
- gobe - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- česen - 1-2 zob;
- sol, poper, peteršilj.
Priprava
- Sestite testo in ga potegnite ven.
- Frite gobe v olju, sezono, dodajte česen, malo segrejete in po mešanju zmešajte z ricotto, peteršiljem in jajcem
- Iz testa in polnjenja napolnite ravioli z gobami, jih kuhajte v vodi, dokler ne plavate na površino.
Ravioli recept z mesom
Prijeten ravioli, preprost recept, ki bo opisan naslednji, kot so ljubitelji cmoki ali vareniki z mesom . Za pripravo polnila se v tem primeru uporablja mleto meso, v katerem se doda šunka, zdrobljena v mešalniku ali kombiniramo šunko in fino naribanega parmezana.
Sestavine:
- testo za ravioli - 1 porcija;
- Formeeat - 220 g;
- šunka in parmezan - 50 g;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- belo vino - 1,5 tbsp. žlice;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- sol, poper, peteršilj.
Priprava
- Napolnite in zvite testo.
- V ocvrto slaščico prelijte vino, dodajte začimbe, segrejte do izhlapevanja alkohola.
- Mešajte v šunko, sir, jajce, muškatni oreh in sesekljan peteršilj.
- Oblecite raviole z mesom , kuhajte izdelke dokler ne pripravite, postrežete z omako iz masla in zelenja.
Ravioli - recept z ricotto
Zgoraj so opisane različice izdelkov z dodatkom špinače in gob, ta recept pa govori o tem, kako narediti delikat izključno s sirom ricotte. Za nasičenost sira okusa v polnjenju dodamo zemlja Parmezan, in za pikantnost, tradicionalno mletega muškatnega oreščka. Pri rokovanju s proizvodom potresemo z začinjenim maslom in potresemo z naribanim sirom.
Sestavine:
- testo za ravioli - 1 porcija;
- Ricotta - 200 g;
- Parmezan - 150 g;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 100 g;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Sestite testo in ga potegnite ven.
- Zmešamo ricotte in 100 gramov parmezanega sira, dodamo jajce, sol, muškatni orešček.
- Oblecite raviole z ricotto, kuhajte, dokler ne kuhamo.
- Melt masla, dodamo peteršilj, sol, poper, prelijemo zmes proizvoda, potresemo s parmezanom.
Ravioli z lososom
Ravioli, katerega recept se bo opisal na naslednji način, se pripravi z ribjim polnjenjem in postavi s kremno omako, v kateri se stopi parmezanski sir ali gruber. Dopolnite posodo s češnjimi paradižniki in listi bazilike. Prefinjenost in prefinjenost pridobljenih dobrot vam omogočata, da jo pripravite tudi za praznik na počitnicah.
Sestavine:
- testo za ravioli - 1 porcija;
- prekajen losos - 200 g;
- smetana - 150 ml;
- jajce - 1 kos;
- čebula zelena - 1 čajna žlička;
- sir - 50 g;
- listi bazilike, češnja - po okusu;
- sol, poper.
Priprava
- Zmešajte in razprite testo.
- Ribjo sekanje z jajcem in 100 ml smetane v mešalniku dodajte čebulo, sol, poper, premešajte.
- Iz testa in prejetih polnjenja razvrstite izdelke, zavrite.
- Ogreti kremo, parmezan, premešamo, raztegnemo na ravioli.
- Postrežite ravioli z lososom v kremasto omako , potresite bazilika in dodajte paradižnik.
Pohovani ravioli
Ravioli, katerega recept je nekoliko nekonvencionalen za izvedbo, se izkaže, da je rdeč in izjemno apetiran. Izdelki, pripravljeni s katerim koli polnjenjem, v katerem se lahko izberejo, v tem primeru niso kuhani, kot so bili sprejeti, ampak jih ocvrti v olju v ponvi, in pred tem so potopljeni v testo s sirom.
Sestavine:
- ravioli - 1 kg;
- krušne drobtine - 200 g;
- Parmezan - 0,5 kozarca;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje za cvrtje - 100 ml;
- sol, poper, peteršilj.
Priprava
- Jajca pomešana z naribanim sirom in peteršiljem, začinjena po okusu.
- Ravioli potaplja v mešanico jajc, nato pa v drobtine in se razprostira v pan, segretem v ponvi.
- Obrišite izdelke z obeh strani, pokrijte pokrov, in služite z najljubšo omako.
Ravioli z ricotto in hruškami
Ravioli, čigar italijanski recept bo na voljo kasneje, se lahko okusi v dragih restavracijah in po podrobni študiji priporočil in njihovega izvajanja ter doma. Za polnjenje proizvodov v tem primeru se uporablja mešanica iz ricotte s hruško, dopolnjena s svežim timijam.
Sestavine:
- testo za ravioli - 1 porcija;
- Ricotta - 200 g;
- hruška (celuloza) - 250 g;
- vejice timijanov - 2-3 kosov;
- maslo - 150 g;
- sol, poper.
Priprava
- Zmešajte in razprite testo.
- Melt 2 žlici. Žlice olja v ponvi, položite fino sesekljano hruško pulpo in pustite, da se mešajo, dokler mehka.
- Dodajte sir, malo segajte s hruško, dodajte timij, sezono po okusu, ohladite.
- Iz testa in polnjenja naredimo domače raviole in jih kuhamo, dokler jih ne pripravimo v slani vodi.