V tem članku bomo govorili o nemški kuhinji, in sicer o hroščih. Kakšna je ta jed s takšnim zanimivim imenom? Od česa so pripravljene napake? To je mesna jed, ki je najpogosteje narejena iz govejega mesa. Obstaja več možnosti za kuhanje te posode, kar vam bomo zdaj povedali.
Königsberg Bugs - recept
Koenigsbergova žlindra so mesne kroglice, prelijete z omake z ogrščico.
Sestavine:
- teletina - 0,5 kg;
- file sardona v olju - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 20 g;
- jajca - 1 kos;
- posušena lepenka - 1 kos;
- krušne drobtine - 50 g;
- sol, poper.
Za omako:
- zelenjavna juha - 1 l;
- maslo - 30 g;
- smetana - 200 g;
- moko - 20 g;
- zelenjava peteršilja - 20 g;
- kapre (s kisom) - 40 g;
- limona - 1 kos;
- paprika cayenne;
- Worcestershire omaka.
Priprava
Teletino telo pustimo skozi meso z drobno rešetko, po možnosti dvakrat. Čebulo drobno drobimo, vržemo v maslo, dodamo zdrobljene sardone. V mleko dodajte mleko, dodajte jajce, poper in čebulo s sardoni, vse skupaj pa z mletim mesom. Nastala masa mora biti dobro gnetena, lahko jo celo pretresete. Solu ni treba dodati - sardoni so dovolj dani. Če polnjenje izteče tekoče, lahko dodate drobtine. Zdaj potrebujemo globoko cvrtje, v njej prelijemo juho, jo pripeljemo v vrenje in jo spustimo v hrošče, ki so oblikovane iz mletega mesa - majhne kroglice, ki imajo velikost kroglice za ping-pong. Pri majhnem ognju pod pokrovom kuhamo naše plašče približno 15 minut. Nato jih rahlo odstranite iz tekočine in ga položite na ploščo.
Zdaj pa začnimo pripravljati omako: dodamo smetano v juho, v katerem so bile pivovarne pripravljene. V ločeni ponvi, stopite maslo, dodajte mu moko, ga malo popražite in jo prelijte v isto brozgo. Nastala mešanica se dobro premeša, dokler ni homogena. Vreli omako, da se malo ohladi. Zdaj, na njej dajte sok in limonino lupino, drobite na fino rezilo, dodajte koščke iz Worcestershire omake, paprike in kapre in kisa. Sladkor - po okusu. V omaki smo razširili naše hrošče in jim dali dobro namakanje. Nato potresemo s sesekljanim peteršiljem. Običajno se žuželki strežejo s piklano pesa, kuhani krompir pa služi kot stranski krožnik.
Luknjačica - recept
Obstaja še en recept za kuhanje hroščev. Povedali vam bomo spodaj in vam povedali o tem.
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- maščobe - 100 g;
- moko - 50 g;
- čebula - 5 kosov;
- kisla smetana - 130 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Meso, narezano na kose debeline 1 cm, rahlo premagamo in prinesemo v rdečo skorjo. Čebula, razrezana na polovice obročkov, prepražimo do zlate rjave barve, vendar se prepričajte, da ne gorijo. V ponev dodajte meso in čebulo, izlijete maščobe, v katerih je bilo meso praženo, po okusu dodajte malo vrele vode, soli in popra. Vžigajte na majhen ogenj z zaprtim pokrovom. Za omako, kislo smetano razredčimo z malo vode, dodamo moko, sol po okusu, premešamo. Izpolnite nastalo mešanico z našimi hrošči, pustite, da se vre. Na mizo služimo čebule, napijemo omako.