Obstaja veliko receptov za luženje kumar, vendar so vsi podobni in se razlikujejo le v sestavi zelišč in začimb. Ponavadi kumarice za zimske zime se izvajajo na dva načina: hladna slanica in vroča, se bomo ustavili pri prvi možnosti.
Rahlo soljene kumare v hladnem slanici - recept za zimo
Sestavine:
Za eno 3-litrsko kozarec:
- kumare;
- listi češnje, ribez, hren;
- dežnik koper;
- stroka česna - 3 kos.
Slanica za 1 liter vode:
- sladkor - 25 g;
- sol - 45 g;
Priprava
Kumara pranje, odrezati repi, potopite zelenjavo v zelo mrzlo vodo. Pustite jih nekaj ur, tako da bodo postale sočne in krhke.
V čisti in predelani z vrelem skodelicami vode sperejo zelenjavo, klinčki česna in korenine ali list hrena. Nato napolnite kozarec s kumarami.
Zdaj nadaljujte do slanice. Dodajte sladkor in sol v vodi, dobro premešajte in napolnite napolnjene kozarce, zaprite z najlonskim pokrovčkom.
Takega slepega ni treba obrniti in zaviti. Takoj pošljite banke v klet ali na primerno hladno mesto. To zalogo lahko shranite tudi pri sobni temperaturi, lahko jih poskusite čez teden dni.
Hrustljave svetlo soljene kumare v hladnem slanici
Sestavine:
Za 1,5 kg kumaric:
- voda - 2 l;
- sol - 85 g;
- stroka česna - 3 kosi;
- majhni dežniki - 2 kosov;
- hren - 2 listov;
- pločevinke , češnje in hrast - 6 kosov.
Priprava
Prvič, pravilno pripravite pločevinke, temeljito jih sperite z vodo in s kavo, sterilizirajte nad pare. Na dnu bregov se razprostira polovica pripravljenih in opranih listov (hren, ribez, hrast in češnja). Položite kumare, pokrijte s preostalimi listi in dodajte olupljene česne zobe.
V tem receptu, kot lahko vidite, je malo česna, saj bo velika količina kruhov naredila mehke, brez krčenja in potrebne elastičnosti. Preostale kumare v tulcu na vrhu.
Nadaljujemo do slanice. 750 ml vode segrejte in raztopite sol, ko se raztopi, dodajte preostalo vodo in napolnite to kumare s to slanico.
Zaželeno je, da se ta prazen zapira s pokrovčkom. Dajte jo v vrelo vodo, tam bo nabreklo. Pokrovček pokrijte z mehkim pokrovom in trdno ohranja vaš obdelovanec.
Po enem mesecu lahko kruhom postrežemo na mizo.
Kako soli kumare s hladno slanico - najhitrejši način
Sestavine:
- češnjevi listi - 5 kosov;
- listi za hren - 2 kosi;
- paprika grah - 5 kosov;
- dežniki - 2 kosi;
- sol kamna - 75 g;
- klinčki česna - 4 kosi.
Priprava
V kozarec postavite kumare, ki se spreminja z vsemi listi, začimbami, česnom. V kozarcu vode raztopimo sol, vlijemo v kozarec in napolnimo s čisto vodo skoraj na vrh. Pustite, da gremo 4 dni in se nato premaknite v klet.