Piškotki "Prsti dame" ali na drugi način savoyardi - znana italijanska poslastica, ki se služi kot slasten pečen čaj ali pa se uporablja za izdelavo različnih peciva.
Recept za piškotke "Ženski prsti"
Sestavine:
- piščančje jajce - 3 kosi;
- pšenična moka - 3 ščepec;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- granulirani sladkor - 3 tbsp. žlice;
- sol - ščepec;
- vanilin - ščepec.
Priprava
Ugotovimo, kako narediti piškotke »Lady's prsti«. Pečico segrejemo na 160 stopinj, pokrivamo pločevino s papirjem za peko, namažemo z oljem in pripravimo slaščičarski vrečki. Nato skrbno odstranite belce iz rumenjaka. V rumenjaku dodajte ščepec sladkorja in vanilina po okusu. Maso smo premagali v bujno stanje in popolno raztapljanje kristalov sladkorja. Nato prelijete predhodno presejen škrob in premešajte.
Mucite brise z mešalcem, kot sledi s ščepcem soli, dokler se ne povečajo. Masa se mora izogniti bujnim, debelim in ne odvajati sten jedi. Nato dodajte preostali sladkor in rahlo premagajte vse z žganjem ali mešalcem, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi in se sladkor raztopi. Če masa beljakovin ni dovolj stabilna in gosta, dodajte malo več sladkorja. Po tem previdno položite rumenjake v maso beljakovin. Moko se presejemo skozi sito, vlijemo v testo in nežno gnetemo z žlico od vrha do dna, kot da jo dvignemo. Masa mora biti gosta in ne tekoča.
Nato hitro premešajte testo v slaščičarski vrečki in nežno stisnite na pecilni list palice, dolge približno 10 cm. Vsako 15-20 minut pazljivo pošljemo vse v pečico. Med peko se vrata ne morejo odpreti. Ko postanejo keksi nežno zlati, to pomeni, da so pripravljeni. Izklopite pečico, pustite, da se palčki popolnoma ohladijo in se posušijo. Če po ohlajanju palčke ne izkažejo dovolj hrustljave, ponovno pečite pečico, piškotke postavite še 5 minut in jih izklopite. Pred vročim čajem lahko posodite sladkor v prahu ali sladkor.
Keksi za piškote "Prsti dame"
Sestavine:
- pšenična moka - 150 g;
- granulirani sladkor - 150 g;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- sladkor v prahu - 100 g.
Priprava
Ponujamo še eno možnost, kako kuhati piškotke "Lady's fingers". Torej najprej vzamemo jajca in skrbno ločimo rumenjake iz proteinov. Pokažite z razjedo polovico sladkorja, dokler ne nastanejo močni vrhovi. Vijolične rumenjake z drugo polovico sladkorja v vročem stanju. Potem počasi zmešajte rumenjake z beljakovinami, nežno zalijemo moko in premešamo. Z brizgo s pecivom izperite piškotke na mazanem listu za pekač, jih potresemo s sladkorjem v prahu in v predgreto pečico položimo približno 12 minut. Piškotke pecemo pri temperaturi 180 stopinj in ne odpirajte vrat, da ne bi pokvarili pečenja.
Torta za piškotek «dama prstov»
Sestavine:
- piškotki "Ženski prsti" - 200 g;
- sladka hladna kava - 200 g;
- kondenzirano mleko - 200 ml;
- rum bistvo ali konjak - po želji;
- kisla smetana - 200 ml.
Priprava
Oblika je pokrita s filmom za hrano in izdelujemo kavo, dodamo nekaj bistra rum ali konjaka. Potem se pijača ohladi in jo rahlo spusti v eno jetra "prsti dame". Počakamo približno 2 sekundi in takoj odstranimo, saj piškotek hitro absorbira kavo in umiva. Pripravljene palčke v oblike prestavimo v vrstne rede, maziva vsako kislo smetano dokler se piškotki ne končajo. Potem smo končano torto v hladilniku odstranili približno cel dan. Delikateso okrasimo po lastni presoji - glazura, naribana čokolada ali sladkor v prahu.