Pri pripravi piščančjih prsi v omako s kislo smetjo se ne morete bati, da bo posoda postala suha in brez okusa. Nasprotno, takšna kulinarična sestava vam omogoča, da dobite najbolj občutljivo piščančje meso, katerega okus lahko spreminjate, ga dopolnite s tistimi ali drugimi izdelki, začimbami in začimbami.
V spodnjih receptih vam bomo povedali, kako kuhati piščančje prsi v omaki s kislo smetano in ponujate več možnosti za to neverjetno okusno posodo.
Piščančja prsa z gobami v omaki s kislo smetano
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 520 g;
- šampinjoni - 380 g;
- čebula - 130 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 520 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
- moko - 60 g;
- mešanica posušenih pikantnih zelišč - po okusu;
- mešanica paprike - po okusu;
- sveže zelenice, da izberejo;
- sol.
Priprava
Pri pripravi te posode operemo piščančje prsi pod tekočo vodo, posušimo in razrežemo v tanke dovolj vzdolžne proge. Rezine mesa razrežite s soljo, mleto z mešanico paprike in pikantnimi posušenimi zelišči, dodajte moko in dobro premešajte, tako da so vse koščke prevlečene. Nato pripravite piščančji file, pripravljen na ta način, v segreti z rafiniranim oljnim krožnikom in popržite, mešate, do čudovitega rumenjaka in pripravljenosti.
Sedaj piščanca vzamemo na ploščo, v preostalem olju pa položimo prej očiščeno in sesekljano čebulo, po petih minutah pa šampinjone izperemo in razrežemo na polovice ali četrtine. Vsebino posode hranimo na srednji vročini in mešamo sedem do osem minut. Potem se vrnemo na krožnik piščančjega filea, dodamo kislo smetano, maso okušamo s soljo, poprom in zelišči, pokrijemo s pokrovom in po petnajstih minutah pokažemo na nizko intenzivnem ognju. Ko je pripravljen, v ponev vržemo drobno sesekljano svežo zelenjavo in pustimo, da se posodo še pet minut.
Piščančja prsa v omaki s kislo smetano - recept v peči
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 500-600 g;
- rdeča paprika - 0,5 kosov;
- začimbe za perutnino - 5 g;
- trdi sir - 60 g;
- maslo - 30 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 250 g;
- česen - 3-4 zob;
- limonin sok - 20 ml;
- mešanica posušenih pikantnih zelišč - po okusu;
- zmes mešanice paprike - po okusu;
- sveže zelenice, da izberejo;
- sol.
Priprava
Za pripravo posode potrebujemo dve polovici piščančjega fileta, ki smo si umijemo pod tekočo mrzlo vodo in temeljito posušimo. Potem naredimo več vzdolžnih kosov na vsaki ledeni strani, meso razrežemo s soljo, mešanico mletih paprik in začimbo za perutnino, in postavimo majhno obliko za praženje v kremno maslo, ki se velikodušno zamazamo.
Za omako očistimo in stisnemo česen po stiskalnici, ga dodamo v kislo smetano, sezonsko maso solimo, mleto z mešanico paprike in začinjena posušena zelišča, prelijemo limonin sok,
Sladki bolgarski poper opere, obrišite suho, znebite stebla in semenskega škatle ter ga razrežite na majhne slamice. Rezine paprike smo postavili v kosi piščančjega filea in prelijemo kuhano omako, ki jo enakomerno porazdelimo nad mesom. Po želji se bolgarski poper lahko zamenja s svežim paradižnikom.
Piščančje prsi postavimo pod kislo-česnovo omako v pregrevanem pečici na 185 stopinj in pecemo štirideset minut. Petnajst minut pred koncem kuhanja jed porežemo z naribanim sirom.