Brez omake se zdijo številne jedi nepopolne in izgubijo privlačnost. Glavna stvar je, da mora biti komplement skladen z okusom in uspešno poudarjati dostojanstvo glavne jedi in jih ne utopiti ali pokvariti. Nudimo variacije receptov za poprovo omako, ki omogočajo pridobitev visokokakovostnega dodatka, ki lahko preoblikuje vsako mesno jed in jo naredi preprosto božanskim in neponovljivim.
Kako kuhati kremno poperovo omako - recept za zrezek
Sestavine:
- Peppercorns (črna, roza, zelena in bela) - 1,5 kg;
- čebulna žarnica - 50 g;
- maslo, kmečko kremasto - 60 g;
- konjak - 95 ml;
- smetana mastna (več kot 30%) - 70 g;
- sol ni jodirana velika - po okusu.
Priprava
Za pripravo kremno poprove omake na zrezek postavite grah iz štirih vrst paprike v malto približno v enakih deležih in temeljito rešite, dokler ne dobite drobne paprike. Očistili bomo šalotko, ga razrezali na kocke čim manjših in jih prenesti na raztaljeno maslo ali olupljeno maslo v ponev ali ponev. Nato prelijemo pripravljeno poprovo mleto na passerel, prelijemo konjak in vžgamo vsebino posode. Kuhamo na peči nekaj minut ali dokler se alkohol ne izhlapi, po katerem dodamo smetano, dodamo sol po okusu, segrejmo do prvih znakov vrenja in odstranimo s plošče. Po ohlajanju nalijemo omako v primerno posodo in jo odrežemo zrezkom ali mesom.
Vroča paprika omaka - recept
Sestavine:
- paprika čilija (velika) - 1 kos;
- Bolga paprika (srednje velikosti) - 2 kosi;
- čebulasto vijolično - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- kislino vino - 30 ml;
- granulirani sladkor - 10 g;
- sol ni jodirana velika - po okusu.
Priprava
Tehnologija kuhanja te omake je bistveno drugačna od prejšnjega recepta. Osnova začimb ne bo paprika, temveč čilije, ki jih je treba očistiti iz semen, znebiti pedikla in dati v posodo za mešalnik. Na enak način pripravimo bolgarsko sladko papriko. Morate jih ločiti še naprej, preden dodate čil na poper. Potem smo poslali vijolično in narežemo na lise škrlatno žarnico. Sestavine udarimo nekaj minut, dokler ne dobimo teksture iz pireja. Zdaj dodajte adžiko in vinski kis k rastlinski masi, dodajte omako po okusu s sladkorjem in soljo, temeljito premešajte in pustite, da sedi približno trideset minut.