Vsi od otroštva vemo okus okusnih peciv z makovi semeni. Danes bomo preučili možnosti za pripravo takšne domače dobrote in vam povedali, kako pravilno pripraviti za njega poprodajno moko.
Polnjenje maka za pečenje - recept z rozinami in oreščki
Sestavine:
- mak - 255 g;
- granulirani sladkor - 90 g ali po okusu;
- rozine brez jam (neobvezno) - 85 g ali po okusu;
- Matice zdrobljene (neobvezno) - 65 g ali po okusu.
Priprava
Za polnjenje makov je treba makovo seme temeljito izprati in nato napolniti s čisto vodo, pri čemer za en del proizvoda vzemite približno polovico do dva dela tekočine in pet minut petje zmerno toploto. Po tem pokrijemo posodo s pokrovom in pustimo stati še deset minut. Zdaj vrnite makove seme v cedilo, ga predhodno postavite z zgibanim trikratnim gaziranim rezom in dobro odtehtajte.
Če želite dodati rozine na polnjenje, medtem ko maka pripravlja, temeljito sperite in jo napolnite z desetimi vročimi (vendar ne vre) vode, nato pa izpustite vodo in posušite rozine na brisaču.
Razpustite in izrazite mak v malti ali ga mletite v posodo mešalnika. Kot možnost lahko večkrat preskočite z brusilcem za meso.
Na zaključni stopnji priprave maka napolnimo mase s sladkorjem, dodamo rozine, zdrobljene matice (po želji) in premešamo.
Kvasni roll z makovi semeni
Sestavine:
- prekajena moko - 400-420 g;
- kvas, stiskano sveže - 25 g;
- 1 veliko piščančje jajce;
- granulirani sladkor - 110 g;
- maslo kmečko kremasto - 55 g;
- polno mleko - 175 ml;
- rafinirano sončnično olje - 25 ml;
- sol, kuhan - 0,25 čajna žlička;
- limonina lupina - 1 čajna žlička;
- Vanilin sladkor ali vanilin - 20 g ali 1 ščepec;
- popka maka - po okusu.
Kuhanje / p>
Najprej naredimo test. Kvasu, raztopljenem v toplem mleku, dodajte 75 gramov moke in previdno premešajte žganje, dokler se ne raztopijo vsi kepčki. Posodo pokrijemo z neprosojno krpo in nastavimo minute do štiridesetih v vročini. Zdaj zmešajte v ločenem jedem kokošjega jajca s sladkorjem in soljo, dodate pa tudi vanilin in lupino, v drugi skledi pa topite maslo. Z žlico zmešamo z jajčno mešanico in maslom, nato pa pšenično moko ločimo in gnetimo. Na zadnji stopnji roke namažemo z rafiniranim sončničnim oljem, da se izognemo pretiranemu dodajanju moke med gnetenjem in tako zagotovimo mehkobo testa.
Med zorenjem testa pripravite poprodajno moko.
Ko se testo segreje v uro in pol in se dviga, se dvakrat dvakrat dvakrat premakne, ga rahlo premaga in ga nato zmešate na mizo, prašno mizo, dokler ne dobite debeline približno sedem milimetrov. Na vrhu iste plasti porazdelite pripravljeno moko in ga okrasite z valjčkom, ki ga pustimo na oljni pločevinasti pločevini za drugo uro, pri tem pa obrnemo šiv na dno.
Zdaj zmešamo površino valja s pretepljenim jajcem, potresemo s suhim makom in pustimo pol ure, da pečemo, segrevamo za to pečico na 185 stopinj.
Iz testa kvasa po predlaganem receptu lahko kuhate ne samo zvitke z makovi, temveč tudi pecite neverjetne pite z istim polnjenjem ali okusno zaprte torte.
Premešamo z makovo seme iz testa iz pepelnega kvasa
Sestavine:
- pripravljen testni kvas za testo - 495 g;
- popka maka - po okusu;
- maslo, kmečko kremasto - 100 g;
- granulirani sladkor - 120 g;
- prečiščena voda - 150 ml.
Priprava
Pripravljeno suho testo se vzame iz embalaže, ki se odtaljuje. In v tem času bomo pripravili makovo polnilo. V Ljubljani
Odtaljeno testo se razreže, predhodno prašimo z moko, dokler ne dobimo pravokotne plasti z debelino do dveh milimetrov, razdelimo enakomerno makovo polnilo in izklopimo proizvod z zvitkom. Po tem smo ga posekali v drobce, široke tri centimetre, jih razširili na oljni pekač in pustili v vročini približno 20 do 30 minut, nato pa jih premaknemo v pečico, segreto na 185 stopinj, za petindvajset minut.
Iz sladkorja in vode kuhajte sirup, jo vreti pet minut in jih prelijete na vroče rumene pecive.