Razlog za to veličastno ime te posode še vedno ni jasen. Ne glede na to, ali gre za vzhodne začimbe, ki se uporabljajo pri kuhanju in nam pošiljajo pravi vladarji, ali je okus, ki si ga je treba predstaviti samemu samemu cesarju. Torej, ali drugače, razlogi za ime niso tako pomembni, ko gre za kuhanje, v katerem je prva vloga okusa. In okus te jedi je res čarobna: sladka in kisla, rahlo začinjena in sivkasta.
Recept za svinjino v imperialnem slogu
Ta recept je prilagojen lokalnemu asortimanu sestavin, tako da se pripravi ta orientalska jed, bodo primerne tudi zelo dostopne ruske sestavine.
Sestavine:
- svinjina (meso) - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- sojina omaka - 100 ml;
- medu - 1 žlica. žlica;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje - 1/3;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Meso izperemo z mrzlo vodo, očiščeno iz žil in folij ter razrežemo v tanke trakove, kjer je debela 2,5 cm za 1,5 cm. Za mešanico sojine omake, kisa, malo medu, soli in popra, ljubitelji začinjene hrane lahko začinite marinado s ščepcem mešanice začimb za svinjino. Temeljito premagajte vse sestavine, dokler se med ne raztopi. Če medu ni pri roki, ga lahko zamenjate z rjavim sladkorjem v enakih količinah. Marinado poskusimo na nečistu: biti mora rahlo plitvo in kislo-sladko, če dosežemo ravnovesje okusov, potem je vse, kar je ostalo, rahlo segreto marinado na ploščici ali v mikrovalovni pečici, nato pa nalijemo v njej rezine svinjine.
Svinjina bo marinirana približno uro, toda bolj, bolje, do 3-4 ure.
Na lističu folije smo razširili debele kroge čebule, vodili čebulo majhne količine rastlinskega olja in širimo iz nad svinjsko krompirjevo posodo. Meso zavijemo s folijo in jo pošljemo za pečenje pri 200 stopinjah 1,5 ure. Pripravljeno posodo naj se topi v ustih.
Mi služimo mesu v imperialnem slogu s kuhanim rižem, lahkim solato ali riževimi rezanci.
Črevesni prah na cesarski način
Če gre za pripravo svinjine, potem kitajski kuhinji ni mogoče izogniti. Preprost svinjski trebuh z minimalnimi sestavinami, ki jih lahko dobite v vseh tematskih trgovinah, postane nežna in dišeča jed.
Sestavine:
- svinjski trebuh - 1,3 kg;
- mešanica pet začimb - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 4 tbsp. žlice;
- nariban ingver - 1/2 žličke;
- čili omako - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 2 žličke žličk;
- zelena čebula za dekoracijo.
Priprava
Svinjski trebuh je speril s hladno vodo in potopljen z brisačo. Meso zmešamo z mešanico petih začimb. Ne pustite vas prestrašiti s tem nenavadnim imenom, to tradicionalno začimbo lahko najdete v kateri koli trgovini izdelkov Oriental ali naročite prek interneta. Po 5 začimbah svinjsko meso razprite s soljo in pustite v hladilniku 2 uri, najbolje - ponoči.
Ko je meso marinirano, je treba pečico segreti na največjo temperaturo in meso postaviti na vrh. V tem načinu kuhamo svinjsko meso 10 minut in nato zmanjšamo toploto na 180 stopinj in pustimo pripraviti še eno uro in pol. Ko postane lupina
Če želite omako za meso, je treba mešati sojino omako, sladkor, sladko čilijevo omako in nariban ingver skupaj, nato pa ločiti omako z 2 žlici vode.
Pred služenjem ostane meso razrezano na majhne koščke in služi kot zvitki riževega papirja ali kuhanega riža in zelenjave.
Ljubitelji okusnih in izvirnih jedi se ponudijo, da meso na albanskem po naših preprostih receptih.