Zeleni paradižnik ima lasten zeliščni in svež okus, ki se lahko spreminja z različnimi zdravljenji. Pečeni so, praženi, soljeni in marinirani, ki dajejo različne okusne lastnosti z dišečimi začimbami in zelenjavo.
Marinirani zeleni paradižnik s česnom in korenjem
Posebnost kuhanja zelenega paradižnika je pravilen način polnjenja. Preden zrnate zelene paradižnike s česnom, naredite majhne rezine na vrhu zelenjave in postavite pripravljeno polnjenje. Praviloma so česen, korenje in paprika glavne sestavine, ki zelenemu paradižniku dodajo začinjen okus.
Sestavine:
- paradižnik - 2,9 kg;
- čebula - 70 g;
- lovorjev list - 5 kosov;
- korenje - 95 g;
- česen - 15 g;
- peteršilj - 10 g;
- črni poper grah - 7 kosov;
- voda - 2 l;
- sladkor - 120 g;
- kis - 20 ml;
- sol - 85 g.
Priprava
- Paradižnik operite, posušite in na dnu naredite majhne rezine.
- Odlepite korenje in česen v majhnih rezinah. Mletjem peteršilj.
- Pripravljene paradižnike pripravimo s korenjem, česnom in peteršiljem.
- Paradižnike smo dali v sterilne jedi. Dodamo sesekljano čebulo in grah, nato vlijemo vrelo vodo.
- Polnjenje postopamo dvakrat. Stisnjena voda ponovno kuhamo, prelijemo sladkor in sol in položimo list lovorja. Po odstranitvi dodamo kalcin, dodamo kis, prelijemo pripravljeno posodo in zvijemo kot običajno.
Marinirani zeleni paradižnik s česnom in poprom za zimo
Sladka in vroča paprika bo služila kot čudovit dodatek za zelene paradižnike in dati svetel barvi obdelovancu. Recepti za kisle zelene paradižnike s česnom so namenjeni dolgoročnemu shranjevanju pri sobni temperaturi v zimskem času, zato je tudi način dodatne predelave.
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 4,9 kg;
- paprika - 1,2 kg;
- vroča paprika - 35 g;
- česen - 5 g;
- voda - 2,5 litra;
- sladkor - 180 g;
- sol - 110 g;
- kis - 180 ml.
Priprava
- Olupljeni česen, poper sladko in grenko razrežemo na majhne koščke in sekamo v mešalniku.
- Operite in posušite paradižnik, razrežite na rezine in premešajte z rezinami popra.
- Postavite obdelovanca v čisto, sterilno posodo.
- V vroči vodi, razredčenem sladkorju, soli in kisu kuhamo mešanico nekaj minut. Paradižnik prelijte z vročo marinado in pokrijte s čisti pokrovi.
- Postavite kozarce v široko žličko, napolnjeno z vodo, in sterilizirajte obdelovanec četrtino ure.
- Rolne banke s sterilnimi pokrovi, zaviti in po ohladitvi, jih pošljite za shranjevanje.
Zeleni marinirani paradižnik s česnom in peteršiljem brez sterilizacije
Preprost način kuhanja paradižnika brez sterilizacije v svojem soku, bo ohranil vitaminsko sestavo in svež okus zelenjave.
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 940 g;
- sladkor - 15 g;
- sol - 20 g;
- kis - 65 ml;
- česen - 5 g;
- peteršilj - 15 g;
- Vroč paprika - 10 g.
Priprava
- Pripravljeni paradižniki so razdeljeni na četrtine.
- Česen, peteršilj in vroča paprika se meljejo in pomešajo s paradižniki.
- Zmes raztegnemo v široki skledi, zmešamo z začimbami in kisom in pustimo stati za noč. Po mešanici daje sok, premešajte in razširite obdelovanec nad sterilne kozarce, pokrivajte s pokrovi.
- Paradižnik postavite na mraz in po nekaj dneh vzemite vzorec.
- Alternativna različica priprave vključuje izdelavo križnih rezov v paradižniku s svojim naknadnim polnjenjem z mešanico česna. V tem primeru se bo čas praženja podvojil.