Duck meso se razlikuje od trdote piščanca in suhega, vendar če želite kuhati res neverjetno okusno in sočno posodo, vam bomo pomagali pri tem. Ponujamo vam nekaj originalnih receptov za marinado za raco!
Marinada za rac s pomarančami
Sestavine:
- sojina omaka - 3 žličke.
- pomaranče - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- začinjena zelišča, začimbe - po okusu;
- čili poper - po okusu.
Priprava
Zdaj vam povejte, kako pripraviti marinado za rac. Torej, vzemite pomaranče, jih očistite iz lupine in stisnite sok v globoko posodo. Nato dodajte sojino omako in stisnite česen s česnom. Na voljo bomo začinjena zelišča, sol in sesekljan čilovski poper. Vse dobro premešane in zamazane s tem predelanim trupom iz marinade. Čas za mariniranje mesa je približno 4 ure, po katerem lahko ptice pražite v ponvi ali pečemo v peči.
Marinada za rac v Pekingu
Sestavine:
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- koren ingverja - 5 g;
- medu - 3 tbsp. žlice;
- topla voda - 50 ml;
- rižev kis - 3 tbsp. žlice;
- riževo vino - 150 ml;
- koruzni škrob - 1 čajna žlička;
- Kitajska mešanica - 3 žličke.
Priprava
V majhni ponvi pour rižev kis, vino, dajte medu, dodajte olupljen in nariban koren ingverja in začimb. Marinado smo postavili na šibek ogenj, vreli in zavrite 15 minut, občasno premešamo. Tokrat raztopimo škrob v topli vodi, jo zmešamo in jo prelijemo v marinado, pri čemer zlitje zlijemo z vilico. Počakamo, da se tekočina začne zgostiti, jo odstraniti iz ognja in pokriti raco s pripravljeno marinado.
Marinada za raco z medom
Sestavine:
- limona - 1 kos;
- sojina omaka - 80 ml;
- medu - 1 žlica. žlica;
- gorčica s hrenom - 2 tsp.
- česen - 3 stroka;
- začimbe za rac - 1 čajna žlička;
- začimba curry - 1 čajna žlička;
- majoneza - 2 tbsp. žlice;
- mletega črnega popra - po okusu.
Priprava
Pripravimo marinado v kateri koli, samo brez emajlirane posode. Najprej očistimo limono, iz nje iztisnemo sok, prelijemo v sojino omako in jo premešamo. Nato položite med in posodite v vodno kopel. Mešamo, mešanico dopolnimo do homogene konsistence, dodamo gorčico in premešamo. Sedaj postavite ponev z marinado na majhen ogenj in jo rahlo ogrejete. Očistite česen skozi kuhinjsko stiskalnico, jo prelijte na pivovarsko marinado, jo zavrite, vendar ga ne zavrite.
Takoj, ko se mešanica začne mehurček, dodajte zdrobljen curry, začimbe za pečeno raco, mleto črno poper in hitro zmešajte maso. Po tem položite majonezo, izklopite ogenj, odstranite ponev s plošče in pustite, da se ohladi pod zaprtim pokrovom. Po 30 minutah bo marinada medu v celoti pripravljena in lahko bo zapolnil raco.
Klasična marinada za rac
Sestavine:
- limona - 0,5 kosi;
- rdeča paprika - 2 tsp;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Iz očiščene limone iztisnemo sok, dodajamo rdečo papriko in sol. Dobro premešajte, dokler ne dosežete enakomerne uniforme, potegnite marinado in držite 1 uro.
Marinada za raco z vinom
Sestavine:
- belo suho vino - 1 kos;
- suha gorčica - ščepec;
- limonin sok - 0,5 tbsp. žlice;
- žarnica - 2 kosi;
- lovorjev list - 3 kosi;
- stroka - 5 kosov;
- poper grah - po okusu;
- rožmarin - 0,5 tsp.
Priprava
Čebula je osvobojena od lupin, oprana in razrezana z obroči. Nato ga položimo v ponev, prelijemo vino, dodamo limonin sok, damo gorčico, nageljnove žbice, lovorjev list, rožmarin, poper grah in sol. Vsi dobro pomešani, postavite na šibek ogenj in jih zavrite. Nato odstranimo marinado s plošče in jo popolnoma ohladimo.