Odlična prigrizek za ljubitelje morskih sadežev bo lignje, ocvrte v testo. Lahko jih postrežejo v pivo ali jih preprosto diverzificiramo s praznično ali priložnostno mizo. Vaša družina in gostje bodo zadovoljni s neverjetnim okusom te nenavadne jedi.
Lignji obroči v testnem kruhu - recept
Sestavine:
- lignji - 950 g;
- rafinirano olje rastlin;
Za testo:
- jajca - 1 kos;
- mleko - 100 ml;
- posušen peteršilj - po okusu;
- origano - po okusu;
- moka - 150 g;
- poper črna tla - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Lignji iz filma, notranjih palic in izrezanih krogov. Za olajšanje čiščenja je možno, da je trup pokrita z vrelo vodo, tako da se bodo filmi lažje ločevali.
Jajce se zmeša z mlekom, soljo, papriko, origanom in posušenim peteršiljem. Nalijte v moko in premešajte, dokler kroglice za moko ne izginejo v celoti. Doslednost testa bi morala biti test palačinke.
Ponev z zadostno količino rastlinskega olja primerno ogreti na visoki vročini. Lignje obroči, namočeno v kuhano testo in damo v vroče olje. Najprej obrnite z ene strani na rouge in se nato obrnite na drugo.
Lignje smo pripravili za posodo. Če želite, ga lahko prevlečete s prtiči ali papirnato brisačo, da absorbirate prekomerno maščobo.
Lignji v testu piva
Sestavine:
- lignji - 700 g;
- rafinirano olje rastlin - 300 ml;
Za testo:
- jajca - 4-5 kosov;
- svetlo pivo - 250 ml;
- mlet črni poper - po volji in okusu;
- moko - 250 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Olupljene lignje, napolnjene z vrelo vodo, stojimo dve minuti in odcedimo tekočino. Odgajamo trup iz notranjih palic, posušimo s papirnatimi brisačami ali prtičkom in razrežemo na obroče debeline od sedem do deset milimetrov.
V skledo vozite v jajcih, po želji dodajte soljo, mleto papriko in moko, pivite v pivo in mešajte z mešalnikom ali mešalcem v homogeno stanje in se znebite kroglic za moko.
Lignji obroči so potopljeni v tekočino in se takoj pomaknejo z vilicami na vroči ponvi ali kozarcu z rastlinskim oljem. Frite do rdečega na obeh straneh in vzemite s hrupom na posodo.
Lignji v pretrganem kitajščini
Sestavine:
- lignji - 450 g;
- sojina omaka - 60 ml;
- zmleta mešanica paprike - 10 g;
- rafinirano olje rastlin;
Za testo:
- koruzni škrob - 180 g;
- mineralna voda - 200 ml;
- sezamovo seme - 10 g;
- moko - 180 g;
- pecilni prašek - 12 g;
- sladka zemlja paprika - 25 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Lignji proč, nalijte dve minuti z vrelo vodo in izpustite tekočino. Truplo zrežite s prstani, prelijte v sojino omako, dodajte mešanico paprike iz mešanice zemlje, premešajte in polnite v hladilnik trideset minut.
Za testo pomešajte pšenično moko, koruzni škrob, sezamovo seme, sol in prašek za peko ter vlijte v ledeno mineralno vodo. Mixer smo razdelili na homogenost in izginotje grudic ter jih postavili v hladilnik. Doslednost prejete mase mora biti podobna preskusu palačinke.
V wok, suté pan ali globoko cvrtje pour rastlinsko olje in ga dobro segrevaj. Dobimo
Stojimo, dokler se ne otežimo na obeh straneh in vzamemo na papirnato brisačo, da se znebimo prekomerne maščobe.
Konec lignje obroči se dajo na krožnik, in posuti s tleh sladko papriko.
Ko cepite lignje v testu po katerem koli receptu, morate upoštevati določene previdnostne ukrepe. Praviloma se na stopnji cvrtja posoda začne "ustreliti" z mastnim škropljenjem, zato je bolje, da pokrij ponev s steward ali posebnim pokrovom z luknjami za cvrtje.