Danes vam želimo ponuditi neprimerljive recepte za pripravo kumar v vroči čilijevi omaki.
Marinirane kumare z čilijevo omako - recept za zimo
Sestavine:
- sveže kumare - 2,3-2,5 kg;
- čista voda - 1,4 litra;
- granulirani sladkor - 110 g;
- kuhinjska sol - 2,5 žličke za desert;
- kis - 130 ml;
- ostri kečap (čili) - 280 g;
- česen - 4 zob;
- listi ribez - 6 kosov;
- dežniki kopra - 3 kos.
Priprava
Izravnali smo po dobro praženih (v pečici) litrovih kozarcih, dveh pralnih listih ribeza, dežnik svežega kopra in tudi zoba mladega česna, ki smo ga predrezali na dve vzdolžni polovici. Kumare se perejo najbolj pazljivo in gosto jih zmešamo v posodi z zelišči in česnom.
V vreli vodi raztopimo pravo količino sladkorja, kuhinjske soli in ketchup chila. Ko ponovno nastane omaka, vlijemo v mizo in jo kuhamo približno 4 minute. Vročo čilijevo omako prelijemo nad pločevinke, napolnjene z gostimi kumarami, nato pa jih premaknemo v posode z že vročo vodo na peči. Tako steriliziramo naše okusne kumare približno 18-20 minut. Tesnjene kozarce zapečemo s pečenimi kozicami in jih pred ohlajitvijo skrijete pod toplo odejo.
Piling kumare s čili omako brez sterilizacije - recept za zimo
Sestavine:
- mlade kumare - 3,2 kg;
- piščančji kečap - 320 g;
- pitna voda - 1,8 litra;
- fini sladkor - 140 g;
- sol - 3,5 žlička za desert;
- namizni kis - 160 ml;
- sladek in črni poper - 8 kosov;
- česen - 8 zob;
- koren hren - 1 kos.
Priprava
Mlade kumare damo v veliko posodo in jih napolnimo s hladno vodo. V tej obliki pustimo zelenjavo nekje 5-6 ur.
Na spodnjem delu vsakega, primerno pripravljenega za nadaljnjo konzerviranje pločevinke, položimo dva graška dveh vrst popra, dva olupljena česna, ter ščepec drobno sesekljanega hrenovega korena. Vse preostale prostore kontejnerjev napolnite s kumarami. Vsako posodo napolnite z zelenjavo in jo pustite, da stojijo vsaj 15 minut, nato pa popolnoma izpusti vodo in jo ponovno zavrite. Ponovimo ta postopek nekajkrat, nato pa še enkrat izsušimo vodo, jo prelijemo v fini beli sladkor, kuhinjsko sol in ketchup chili. Mešajte omako, jo položite na gorilnik in po začetku vrenja zavrite 5-7 minut. Dve minuti pred njeno pripravo napolnimo namiznega kisa. Končano omako smo prelili preko kumare, polnjene s kumarami, takoj zapečatili in jih poslali za noč pod odejo.