Kozje mleko je eden izmed najbolj uporabnih mlečnih izdelkov. Malo ljudi ve, da je še bolj uporabno kot krava. Kozje mleko vsebuje veliko več beljakovin in je tudi lažje prebaviti in bolje absorbirati v telesu, zaradi česar je zelo koristen izdelek za otroško hrano. V trgovinah ne boste našli čistega kozjega sira, razen da so izdelki kuhani na njegovi podlagi. Zato, če imate priložnost, da kupite sveže kozje mleko, lahko sami naredite domače koze.
Kozji sir - recept
Sestavine:
- kozje mleko - 2 litra;
- kis - 4 tbsp. žlice;
- sol - 40 g;
- kumina.
Priprava
Izdelava sira iz kozjega mleka ne traja preveč časa, ampak zahteva nego. Najprej odstranite zgornji sloj smetane iz mleka, vlijemo v ponev in namažemo srednje toploto. Ko vreli mleko, zmanjšajte toploto in dodajte v kis. Po dodajanju kisov mešajte mleko nenehno, tako da se ohladi hitreje in bolje. Takoj, ko je vse mleko zakrčeno, izklopite ogenj in postavite mlečni strdek v gazo in pustite, da preostalo mleko odteče. Najbolje je, da obesite vrečo iz gaze. V enem dnevu vzemite strdek iz vrečke iz gaze, se sezono s soljo in dobro premešajte kot testo. Oblikujte torto in jo položite v gosto posodo. Ponev postavite na počasen ogenj. Vaš sir se mora najprej topiti in nato ponovno zgostiti. Ko se sir zgosti, ga razrežite na kose in ko je vroč, ga dajte želeni obliki. Poskusite sir s kumino.
Domači kozji sir z začimbami
Sestavine:
- kozje mleko - 2 litra;
- kisla smetana - 350 g;
- jajca - 3 kosi;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- Basil (suh) - 2 tsp.
- česen (suh) - 1 čajna žlička;
- koper (suha) - 1 čajna žlička.
Priprava
Kozje mleko počasi ogenj in stalno mešamo.