V zimskem času pogosto želite nekaj svežega in vitamina. V tem primeru je vredno imeti recept kaviarja iz pečenih jajčevcev v vaši kuharski knjigi.
Kaviar iz pečenega jajčevca in popra
Kaviar iz praženih jajčevcev za zimo je kot nalašč za tiste, ki ljubijo zmerno ostre prigrizke.
Sestavine:
- koriander - 1 čajna žlička;
- jajčevci - 1 kg;
- črna paprika - 1 čajna žlička;
- korenje - 600 g;
- Sol in čili - po okusu;
- paradižnik - 650 g;
- sladkor - 4 tsp.
- Bolgarski poper - 500 g;
- kis 7% - 45 ml;
- česen - 5 velikih zobčkov;
- koruzno olje - 165 ml.
Priprava
Da bi razumeli, kako pečemo jajčevje v pečici za kaviar, vam ni treba iti skozi posebne kulinarične mojstrske razrede. Pečico segrejte približno 200 stopinj. Dno pladnja za peko položimo s folijo za pečenje in namažemo zelenjavo. Paprika in jajčevci za srce bolje pecijo v pečici v celoti. Pečemo jih 10 minut na vsaki strani, dokler zelenjava ni mehka. Po tem postopku jih lahko enostavno očistite in odstranite semena. Jajcevce sperite s hladno vodo, krtačo in, kot poper, razrežite na majhne koščke.
Paradižnik za približno četrtino uro napolni s strmim vrelo vodo, nato sperite s hladno vodo in odstranite lupino. Potem jih zmešajte z mešalcem. Čistite čili, česen in čebulo. Korenje z velikim rezilom.
Olje nalijte v ponev z najkrajšim dnom in ga položite na peč. V njej vstavite koriander, čili, kocke čebule in česna ter črnega popra. Izpostavljamo močan požar in z nenehnim mešanjem segrevamo nekaj minut. Po tem položite korenje v ponev in jo stiskajte približno 2-3 minute. Zdaj je čas, da gre tam paprike, jajčevcev in pire iz paradižnika. Ko zelenjavo zavrejo, jih pustite pol ure. Po ohlajanju dodamo kislino, sladkor in sol in gojimo približno eno uro. Nato v skladu z receptom za delikatesno skorjo iz pečenih jajčevcev vročo mešanico položite na previdno sterilizirane kozarce in jih zvijte. Prigrizki so dobro ohranjeni tudi pri sobni temperaturi.
Recept za kaviar iz rezin iz pečenega jajčevca za zimo
Sestavine:
- sončnično olje - 6 tbsp. žlice;
- jajčevci - 5 kosov;
- paradižnik - 3 kos;
- čebula - 2 kosi;
- sol in poper;
- korenje - 1,5 kosi;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- česen - 1 zob.
Priprava
Odlepite jajčevce, jih razrežite na kocke srednje velikosti, soli in pustite stati približno 20 minut. Pokažite jih na vroči ponvi, dokler se ne zmehča. Čebulo in korenje z lupino, narežite na čvrste kocke in južite do mehkega sončničnega olja. Iz paprike izvlecite pedunce in semena, narežite na kocke in premešajte s čebulo in korenjem. Gašenje vse za približno pet minut, nato pa paradižnik na ponvi in jih ocvrti približno 5-7 minut. Narezani česen in jajčevci so zadnji, ki se drstijo. Na koncu, sol, temeljito premešajte in ga napolnite približno 5-6 minut. Vroči kaviar zavrtite v sterilnih kozarcih.