Karbonara pasta je preprosta, a zelo izvirna in čudovita okusna jed italijanske kuhinje, ki postaja vse bolj priljubljena v naši regiji.
Obstaja veliko receptov za pripravo testenine karbonare z uporabo drugih dodatnih sestavin in omak , ki dopolnjujejo običajen okus ali vam omogočajo, da dobite povsem nove okusne značilnosti posode.
Spodaj vam bomo povedali, kako pripraviti pasto karbonare doma.
Klasični recept za paste karbonare
Sestavine:
- špageti - 350 g;
- slanina - 220 g;
- sveži rumenjaki - 3 kosi;
- Parmezan sir - 75 g;
- sir pecorino romano - 55 g;
- česen - 2-3 stroka;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Na ognju se odkrije kaplja filtrirane vode, segreje na vrenje in položi špagete. Čas kuhanja naj bo eno minuto manj, kot je priporočeno v navodilih na embalaži iz vaše testenine. Tako dobimo stanje makaronov "al dente" ali "na zobeh".
Medtem se slanina razreže na tanke plošče, česen se očisti in zdrobi z nožem. Najprej postavite slanino na segreto krožo in po dveh minutah dodajte česen. Pržite do rouge, odstranite česen in odstranite cvrtje in slanino iz ognja.
Dve vrsti sira podrgnili na večjem delu in mešali z rumenjaki. Pripravljeni špageti se vržejo v cedilo in takoj dajo v maso s sirom. Razpršimo tudi praženo slanino, sezono popijemo z mletim poprom, jo zmešamo in jo nemudoma postrežemo mizi na topli plošči.
Karbonara pasta s smetano
Sestavine:
- špageti ali druge testenine - 280 g;
- slanina - 130 g;
- sveži jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- smetana 33-35% - 100 ml;
- Parmezan sir - 75 g;
- česen - 1-2 stroka;
- mlet črni poper - po okusu;
- Listi peteršilja - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Bacon se razrežemo na tanke trakove in v dveh minutah speremo v globoki pekač ali ponev. Nato dodajte drobno sesekljan česen in še dve minuti. Zdaj vržemo listje peteršilja, sezono z mletim črnim poprom, premešamo in odstranimo iz ognja.
Parmezan podrgnil na fino rezilo, zmešan z rumenjaki in smetano, sezono s soljo, poprom in premešamo. Kremna omaka za paste paste je pripravljena.
Na ognju zaznamo posodo z zadostno količino vode, vržemo sol, po vrenju pa popijemo testenine. Kuhajte eno minuto manj, kot je navedeno na embalaži, in izsušite v cedilu. Takoj jo zmešajte z omako iz jajc, sira in smetane in dodajte slanino.
Takoj posodo posadite na mizo, prelijete na vrhu naribanega parmezana in okrasite z listi peteršilja.
Karbonara pasta s parmo in smetano
Sestavine:
- špageti ali druge testenine - 300 g;
- Parmo - 190 g;
- sveži rumenjaki - 3 kosi;
- smetana - 100 ml;
- Parmezan sir - 190 g;
- oljčno olje - 50 ml;
- česen (neobvezno) - 1 zob;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Očiščena voda se segreva na vrelo, sol in zaspi spagete. Vrenite jih v stanje "al dente" in odcedite v cedilo.
Hranite parmezino šunko na oljčnem olju, po želji po eni minuti dodajte olupljen in drobno sesekljan česen.
Rumenjajte s smetano, dodajte polovico naribanega parmezana, mletega črnega popra in vlijte nastalo omako v ponev s šunko. Maso segrejemo do vrenja, takoj položimo vroče testenine in premešamo.
Če želite, lahko testenine najprej položite na ploščo in nato prelijte omako s šunko.