Prekajene ribe so brez kakršnega koli dvoma okusne sveže pri kuhanju. Ampak kot pravilo, ne pripravi prigrizek v enem obroku, in v velikih količinah, in vedeti zamotanost njihovo skladiščenje podaljšanja poslastico za uživanje obdobje in da si ne boli pokvarjene hrane.
Kje in koliko lahko shranite prekajene ribe?
Pogoji in pogoji skladiščenja prekajenih rib se precej razlikujejo glede na to, kateri način kajenja je bil uporabljen za njegovo pripravo. Izdelek vročega kajenja ni priporočljivo hraniti več kot štiri dni. Ob istem času je treba takšno ribo zaviti v pergamentni papir, tako da bo njegova aroma ohranjena čim bolj. Izdelek lahko shranite tako, kot je na kateri koli polici hladilnika in v drugi, hladni, suhi sobi, ki ohranja stalno temperaturo +3 stopinj. Če je v vakuumski embalaži vroča prekajena riba, lahko rok uporabnosti podaljša na dva tedna.
Drug način hranjenja vroče prekajene ribe za daljše časovno obdobje je ovijanje proizvoda s tkanino, namočeno v prenasičeni raztopini kamene soli. Poleg tega je treba takšno embalažo dobro zaviti s papirjem. Pri temperaturi, ki ni večja od treh stopinj s znakom plus, lahko takšna riba ostane sveža do en mesec.
Hladno prekajene ribe imajo bistveno daljši rok trajanja kot vroči kuhani izdelek in je manj zahtevno pri temperaturnih pogojih. Toda bolj pomembno je vlažnost prostora, v katerem bo izdelek nameščen. To bi moralo biti minimalno. Zaradi varnosti tega prigrizka ga lahko obesimo na podstrešju v shrambi ali omaro, dobro zaščiteno pred muhami in dobro prezračeno. Prekajene, dobro nasoljene ribe se lahko ohranijo pod takimi pogoji za dolgo časa. Toda tu je veliko odvisno od mesa trupa, stopnje soljenja in temperature v prostoru. Idealna temperatura za shranjevanje hladno dimljene ribe, se giblje od tri do sedem stopinj nad ničlo, vendar majhne dobro soljeni-, dimljeni posamezniki lahko ostanejo sveže in pri temperaturi precej višji kot za nekaj mesecev.
Najbolj zanesljivo je hraniti ribe hladnega kadila, pa tudi vroče, v hladilniku. To je odlična zaščita pred muhami in konstantna idealna temperatura.
Kako shraniti prekajene ribe doma v hladilniku?
Preden damo dimljene ribe v hladilnik, ga je treba zaviti s pergamentnim papirjem ali
Za še bolj trajno konzerviranje lahko v zamrzovalnik položite prigrizek . Na ta način bo izdelek mogoče hraniti do enega leta. Zamrznjene prekajene ribice ne bodo samo odmrznjene, temveč tudi ogreti, da se maksimalno okrepijo njegove okusne lastnosti.