Kako pridelati grozdje vino doma?

Seveda domače vino verjetno ne bo vredno medalje na svetovnih tekmovanjih, vendar je povsem mogoče dobiti pijačo, ki je prijetna za pijačo ob hladnih večerih. O osnovnih načinih, kako pridelati grozdje vino doma, se bomo pogovorili še naprej.

Kako narediti domačo vino iz grozdja?

Preden greste neposredno na določene recepte, si oglejte nekaj preprostih splošnih pravil, ki vam bodo pomagali pri čim bolj okusnem izdelku brez težav.

Prvi temeljni dejavnik bo izbor prave vrste grozdja . V tečaju je zaželeno, da začnete sorte z visoko vsebnostjo sladkorja (na primer Saperavi, Druzhba, Rosinka) ali dodajte še več sladkorja kislim Isabella in Lydia.

Tudi pred začetkom kuhanja poskrbite, da ste pripravili vse potrebne pripomočke. Priprava je temeljito pranje, oplaščenje in sušenje posode, da se prepreči razvoj patogene mikroflore. Da bi povečali zanesljivost posode, lahko dodatno kadite sivo.

Grozdje za hišno vino se zbere po nekaj sončnih dni. V tem času skupina kupuje največ kvasa, potrebnega za postopek. Bodite pozorni na dejstvo, da grozdje dovolj zrelo, sicer lahko tvegate, da dobite kislo, ne pa dobro pijačo.

Kako pridelati grozdje vino doma?

Za izdelavo domačega vina se ne spomnite posebnih razmerij, dovolj je vedeti, da bo liter sokov okrog 1500-2000 gramov grozdja.

Sestavine:

Priprava

Pred izdelavo vina iz grozdnega soka je treba ta sok najprej izvleči. Preden jagode jagod, odstranite vse listje in vejice, gnilo ali podmerjeno grozdje. Potem se jagode razbijejo z lesenim pestikom (valjčkom) ali z rokami. Slednja možnost je najbolj zaželena, saj tako napenjamo meso, tako da celotne kosti puščamo in s tem preprečimo nepotrebno grenkobe. Nastala celuloza se prenese v sklenino, steklo ali plastično posodo s širokim vratom. Prav tako je sprejemljivo uporabiti lesene kegljice.

Pustite mešanico za vrenje v vročini za tri dni. Po nekaj urah bo površina bodočega vina prekrita z gosto pokrovčnico, ki jo je treba občasno (približno parkrat na dan) uničiti z mešanjem mošta. V nasprotnem primeru tvegate, da dobite plesno vino.

Hranimo jo, filtriramo, iztisnemo celulozo in vlijemo v vrenje v vrenje, ki ga polnijo z okoli 2/3. Po vgradnji vodnega tesnila se vsebniki z grozdnim sokom segrejejo. Pred izdelavo belega grozdnega vina se prepričajte, da je temperatura približno 16-20 stopinj, za rdeče - 22-24 stopinj. Zdaj dodajte sladkor. Če se odločite za izdelavo domačega grozdnega vina Isabella, boste potrebovali približno polovico sladkorja, v drugih primerih pa začnite s standardnim deležem 150-200 g na liter. Sladkor se doda v del: prva tretjina se naredi takoj po 2-3 dneh poskusite sok in preverite, ali je bil celoten sladkor predelan (pijača postane kisla), dodajte še 50 g sladkorja na liter in ponovite postopek vsakih 2-3 dni za prvo 20 dni fermentacije.

Ko je izpust ogljikovega dioksida končan, se vino odstrani iz sedimenta skozi cev. Okusi napeto vino in dodamo sladkor po okusu. Ta sladkor bo določil končno sladko pijačo.

Nato je vino ustekleničeno in pustiti, da se ohladi v obdobju mesecev do leta.