Praviloma je doma, marinirana sled ali skuša, vendar pa je okrašena ena poleg druge. Ocvrto, pečeno in kuhano z drugimi zanimivimi jedmi. Toda v marinirani obliki je tudi precej okusna in bo vredna konkurence za vse običajne ribe. Kje je torej tako majhna priljubljenost? Ta nesrečna nesporazuma se dogaja zaradi nevednosti potrošnikov, in se nevede sami prikrajšamo za užitek pri pojedenju tega okusnega prigrizka.
Sprejmemo nujne ukrepe, da popravimo situacijo in vam povemo, kako pravilno, hitro in okusno marinado krap v domu. Pripravite takšno ribe in zagotovo se boste pridružili vrstam svojih oboževalcev.
Kako se znebiti krapa v domu?
Sestavine:
- krap - 1,5-2 kg;
- čebula - 320 g;
- korenje - 100 g;
- velika sol - 85 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 110 ml;
- limonin sok - 55 ml;
- poper dišeči in črni grah - 5-7 kosov;
- lovorjev list - 4-5 kosov
Priprava
Najprej se pravilno pripravljamo za karkase. Očistimo, se znebimo glave in notranjosti, odrežemo rep in plavuti ter dobro speremo. Nato zrežite ribe v majhne dele in, če želite, odstranite kosti. V posodi združite rastlinsko olje, limonin sok in polovico norme soli in sladkorja ter premešajte. Preostalo sol in sladkor se zmeša v drugem vsebniku, zvijemo v mešanici srebrovega ogljika in vlijemo v mešanico olja. Nežno zmešajte vse z rokami in malo stojite.
V tem času očistimo in razrežemo polkrožje ali obesimo čebulo in se rešimo na velikem korenčku.
Sedaj premaknite rezine rib v tri litrsko kozarec ali drugo steklo ali emajlirano posodo, ki se spreminja z zelenjavo, lovorjevimi listi in grahom. Preostalo mešanico olja prelijemo v posodo na ribah, pokrijte posodo s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi tri do pet ur. Nato položite ribe na hladno mesto in pustite dva dni. Po preteku časa lahko poskusimo.
Marinirani srebrni krapi v kisu s čebulo in česnom v korejščini
Sestavine:
- krap - 4 zrezki;
- čebula - 200 g;
- česen - 4-6 zob;
- kis skupaj 9% - 90 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 150 ml;
- grah črnega in dišečega popra - trije deli;
- granulirani sladkor - 30 g;
- velika sol - 180 g.
Priprava
Če ste kupili cel trup rib, ga je najprej treba očistiti, brez drobovja, odstraniti glavo, plavuti in rep in razdeliti na zrezke. Slednje pa na koncu zavrtite na polovico, odstranite hrbtenico in kosti ter rezane filete razrežite v tanke trakove, debeline približno pet milimetrov.
V ločenem posodu združimo sol in granuliran sladkor ter zmešamo. Pripravljeno ribo smo dali v priročno posodo, ki je velikodozno prelivala vsak sloj dobljene mešanice. Zgornji sloj je pokrit s soljo
Po preteku časa odstranimo tovor, izpustimo nastalo tekočino in speremo ribje rezine pod mrzlo tekočo vodo.
Čebulo in česen očistimo, drobno sesekljamo in jih damo v posodo, ki je primerna za nadaljnje praženje krapa. Tam, vlijemo v rastlinsko olje in kis, položite koščke rib in premešamo. Piščalke pustimo za približno dve do štiri ure. Pripravljenost rib se lahko določi z barvo, idealno bo olajšala in izgubila roza barvo.