Tarragon se pogosto uporablja v receptih za prigrizke in glavne jedi ter daje pijačam čudovito svežino in svetlo začimbo.
Kako narediti tar-hun doma - recept
Od tarhune je mogoče izločiti največji okus na dva načina: v okviru prvega, surovega, listi gnezdijo v malti z majhno količino vode, v drugi pa vrejo. Končni rezultat je enak za okus, vendar "suro" način priprave izvlečka tarhune vam omogoča, da ohranite največjo korist.
Sestavine:
- voda 980 ml;
- sladkor - 75 g;
- tarkhun - 165 g;
- apno - 2 kos.
Priprava
Preden naredite pijačo tarhuna doma, morate za to pripraviti sirup. Za sirup je dovolj, da se sladkor z vodo združi v enakih razsežnostih, zavrite, dokler kristali popolnoma ne izginejo, nato pa se rahlo ohladi.
Polovine tarhunovih listov se perejo v malti, po potrebi vlijejo malo vode. Nastali sok iztisne skozi sirno listo, s čimer se prepričate, da je vse izvlečeno, do zadnjega kapljica. Potem se sok tarhune razredči, dopolni s limetinim sokom in v kombinaciji z preostalo vodo.
Končana pijača se premeša z ostalimi zelenimi listi in dobro ohladi pred degustacijo.
Kako narediti pijačo iz taragona?
Sestavine:
- Sveže tarball - 220 g;
- sladkor;
- limona - 1 kos;
- apno - 1 kos.
Priprava
Preden naredite taborišče doma, ga prevzemite, ga položite v posodo mešalnika in jo prelijete na sladkor. Sladkor ali kakšno drugo sladilo dodajte po okusu. Ko se sladkor izlije, nalijte po vrsti kozarec vrele vode, dodajte citrusov sok in zmešajte vse z mešalnikom. Nastala kaša se prenese v gazo in dobro stisne vso sok. Nastali koncentrat raztopimo z vodo, začenši z razmerjem 1: 4. Če želite, lahko pripravljeno pijačo dodatno sladkate.
Kako narediti limonado iz taragona?
Tarhun se lahko uporablja ne samo kot samostojna podlaga za pijačo, temveč jo dodaja tudi limonadama. V sestavi naše limonade, poleg limonov samih, je tudi rabarbara, ki daje pijači dodatno kislo in prijetno rdečkasto barvo.
Sestavine:
- voda 580 ml;
- rabarbara - 115 g;
- sladkor - 135 g;
- tarragon - 155 g.
Priprava
Rezan rabarbinski prah z dobrim ščepcem sladkorja in pustite 15 minut. Prinesite polovico vode do vrenja, jo premešajte s preostalim sladkorjem in dodajte rabarbare. Kuhajte ga vsaj 4-5 minut, nato pa odstranite vročo juho iz ognja in mu dodajte tarragon (tarhun). Pustite vse, da stoji, dokler se popolnoma ohladi, nato pa napolnite in služite z ledom.
Kako narediti domače taragone - recept
Druga različica limonade iz tarhune je bolj standardna in vključuje absolutno minimalno sestavino v njegovi sestavi. Kljub temu lahko pijačo raznolikete, kot želite.
Sestavine:
- tarragon (tarhun) - 55 g;
- granulirani sladkor - 85 g;
- voda - 1,2 l;
- limone - 210 g.
Priprava
Ustrelite limonino lupino (beli del) s taragonom in sladkorjem v pireju. Pire krompir z malo vrele vode, da iz listja izvlečemo največ eteričnih olj, nato pa dobro stisnemo skozi gazo. Dobljeni koncentrat taragona zmešamo z limoninim sokom in nato preostalo vodo razredčimo. Voda se lahko uporablja kot gazirano ali negazirano.
Kot alternativo limonam lahko uporabite limone ali pa med seboj kombinirate različne vrste agrumov.
Dokončana pijača se ohladi ali postreže z ledom.