Ta članek je za tiste, ki še ne vedo, kako pripraviti meringues ali poskuša dopolniti svojo kulinarično zakladnico z nekaj novimi recepti. Razumevanje plodnosti oblikovanja kapričnega, a presenetljivo okusnega deserta, bo vsaka gostiteljica lahko ustvarila tako sladico.
Kako narediti meringue doma?
Ne vem, kako bičati meringue tako, da masa ohrani svojo obliko in volumen ter po toplotni obdelavi, je nemogoče izpolniti recept. Zato, ko začnete z izvajanjem katere koli od zgornjih tehnologij, je treba upoštevati naslednje:
- Za pripravo zdravljenja je priporočljivo uporabljati prostore za sobno temperaturo. Hlajeni izdelek je hitrejši, vendar ohranja obliko slabše in se pogosteje usede pri ravnanju z njim ali pečenju.
- Bolje je, da kristalnega sladkorja ne uporabimo kot sladilo, ampak da vzamemo prah - osnova bo lažja in hitrejša. Dodajte izdelek v serije, potem ko so se beljaki spremenili v gosto, gosto peno.
- Klasična meringija se peče na pergamentu, ne da bi pri tem skozi termično obdelavo in nekaj časa po njem odpirala vrata pečice.
Beze je klasičen recept v peči
Najprej se boste naučili, kako narediti meringue po klasičnem receptu. Enostavne manipulacije nad trivialnim sklopom dajejo neverjeten rezultat. Prejete meringue s sladkorjem v prahu bodo zadovoljili tako odrasle kot otroke. Lahko je popolnoma suha in krhka ali okrašena z mehkim sredstvom karamelov, kar za ta čas zmanjša čas pečenja v pečici na eno uro.
Sestavine:
- beljakovine - 2 kosi;
- sladkor v prahu - 300 g;
- limonin sok - 1 žlica. žlica.
Priprava
- Beljakovine so se premaknile za nekaj minut z minimalno hitrostjo do videza pene.
- Postopoma povečajte hitrost mešalnika, dobite belo peno in v majhnih delih injicirajte sladkor v prahu, pomešan s ščepecem citronske kisline ali limoninega soka.
- Pletene dele bujne beljakovinske mase z žlico ali slaščičarsko vrečko na pekač s pergamentom.
- Pečemo pecivo v pečici, segrevamo na 120 stopinj, 1,5-2 ure, pustimo v napravi do hladitve.
Krem "Mokre meringue"
Mokri meringue se uporablja za okrasitev peciva, pecivo in razne sladice. Nastala bela bela podlaga se lahko obarva z barvami v hrani, pri tem pa dodaja nekaj kapljic in stiskanje mase poleg enakomerne barve. Vzorce in dele mokrega meringga se prednostno iztisnejo s slaščičarsko vrečko ali brizgo.
Sestavine:
- proteini - 4 kosi;
- sladkor v prahu - 200 g;
- vanilin - ščepec;
- citronska kislina - ¼ tsp.
Priprava
- Vdihajte malo beljakovin, dodajte še sladkorni prah, citronsko kislino in vanilin, posodo postavite na vodno kopel z že vrelo vodo.
- Vlažite 15 minut, nato odstranite s toplote in nadaljujte z mešalcem še 5 minut.
Pečemo torto - recept
Iz naslednjega recepta boste izvedeli, kako pravilno pripraviti meringue in jo okrasite v obliki torte. Polovice, pridobljene s pečenjem, so zaprti v parih, pred-mazanje dna s plastjo vlečenega masla s sladkorjem in vaniljo ali debelim marmelado. Če želite, lahko "šiv" potresete z zemeljskimi arašidi.
Sestavine:
- proteini - 4 kosi;
- sladkor v prahu - 400 g;
- maslo - 150-200 g;
- Vanilin - po okusu;
- oreški - 50 g.
Priprava
- Prebite beljakovine, ki postopoma povečujejo hitrost mešalnika in prašek za prelivanje (250 g).
- Del se vlije v pergament s slaščičarsko vrečko in posuši 2 uri pri 120 stopinjah.
- Blago maslo se razmaže z vanilinom in preostalim prahom.
- Iztegnite torto "Beze", ki z velikimi maščobnimi maščobami damo s smetano in zavijte skupaj, potresemo z maticami.
Barvni meringue
Nadalje, kako kuhati meringue na palici. Tako okusno sladico bo še posebej zadovoljen z otroškim občinstvom - in okusen, svetel in privlačen ter smešen. Da bi sladica izgledala spektakularno po videzu, boste potrebovali slaščičarsko vrečko za zasaditev vzorcev. V receptu je pomembno upoštevati deleže sestavin: za eno porcijo beljakovin morate vzeti dve obroki sladkorja.
Sestavine:
- beljakovine - 150 g;
- sladkor ali prah - 300 g;
- citronska kislina - ščepec;
- barvila.
Priprava
- Postavite veverice s sladkorjem v skledo na vodni kopeli in z neprestanim mešanjem, brki so narejeni za raztapljanje kristalov in maso segrevajo na 60 stopinj.
- Posodo odstranite iz vročine in vmešajte do gostih vrhov, pri čemer dodajte citronsko kislino na koncu.
- Po želji obarvajte maso in položite na vzorce pergamenta, ki so vstavljeni na robu.
- Sušenje kozarca na palici v peči pri 90 stopinj 2 uri.
Cake "Beze" - recept
Pripravite torto "Bézé" doma je tako preprosta kot klasični del sladice. Delikatesa ni samo presenetljivo okusna, lahka in okusna, ampak tudi izjemno spektakularna. Kot polnjenje lahko uporabite sveže ali konzervirano sadje, jagode, ki so popolnoma združene s smetano.
Sestavine:
- proteini - 4 kosi;
- sladkor v prahu - 300 g;
- vanilija - 2 ščepec;
- smetana - 450 ml;
- sol - ščepec;
- sadje in jagodičje za dekoracijo.
Priprava
- Maknite beljakovine, dodajte ščepec soli in vanilina.
- Na koncu biča se 200 g sladkorja v prahu vlije po porcijah.
- Narežite na pergamentu, ki se nahaja na pecilni plošči, krogu 24-26 cm in iztisnite beljakovinsko maso iz slaščice s pecivom, ki tvori "dno" in blazine za torto.
- Osušite osnovo za torto pri 120 stopinj 2 uri, pustite v peči, dokler se popolnoma ohladi.
- Kremo s preostalim sladkorjem v prahu obrišite z ohlajenim beljakovinskim okostjem na vrsto rezanega sadja in jagodičja.
Beeza z oreščki - recept
Naslednji recept za meringue vam bo omogočil raznolikost okusa vašega najljubšega zdravljenja z dodajanjem zdrobljenih matic. Lahko uporabite olupljene arašide in mletje graha ter jih posujte v mešalniku. Izdelki so tradicionalno okrašeni na pergamentu na pločevini ali v silikonskih delih.
Sestavine:
- beljakovine - 2 kosi;
- sladkor v prahu - 200 g;
- orehi ali arašidi - 50 g.
Priprava
- Vdihnite beljakovine, dodajte v proces sladkorja v prahu, rezine nastale mase narežite na pergament, položen na pekač ali v kalupe, posujte z maticami in pecite 1,5 ure pri 130 stopinjah.
- Pečico pustite z maticami v pečici, dokler se popolnoma ohladi.
Brez pijače brez sladkorja - recept
Iz tega recepta boste izvedeli, kako narediti meringue brez sladkorja. Nadomestnik slednjega v tem primeru je ekstrakt Stevije, v kombinaciji z vaniljo. Za harmonijo okusa v masi beljakovin, ko se zmešate, dodajte svež limonin sok in okrašene izdelke posujte z mletim cimetom.
Sestavine:
- beljakovine - 3 kosi;
- Ekstrakt Stevije - ½ tsp;
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 3 tbsp. žlice;
- zemeljski cimet.
Priprava
- Maknite beljakovine, postopoma dodajte limonin sok, stevijo in ekstrakt vanilije.
- Obrobe nastale beljakovinske baze se sproščajo na pergamentu, položenem na pladenj za peko, posutega s cimetom.
- Pečenec brez sladkorja 140 stopinj 1,5-2 ure.
Čokoladni meringue - recept
Čokoladni navijači bodo še posebej cenili naslednji recept za sladkarije. Kuhano z naslednjimi priporočili čokoladno meringue bo popoln dodatek k jutranji skodelici kave ali čaja ob večerji. Po želji se lahko sladica posladuje, povečuje količino sladkorja v prahu in temno čokolado, ki nadomešča mlečne izdelke.
Sestavine:
- proteini - 4 kosi;
- sladkor v prahu - 100 g;
- kakav v prahu - 1 tbsp. žlica;
- temna čokolada - 50 g;
- limonin sok - 1,5 tbsp. žlice.
Priprava
- Veverice zmešajte z limoninim sokom, na koncu dodajte sladkor v prahu in kakav v prahu.
- Temno čokolado, drobljeno na fino rezilo, se zmeša in deli dobljene baze se odlagajo na pergament.
- Izdelke sušite na 90 stopinj 2 uri.
Kako narediti meringue v mikrovalovni pečici?
Po želji lahko v mikrovalovni pečici enostavno ustvarite meringues. Morda bo trajalo nekaj več praška - sčasoma bi morala biti masa postati debela, plastična, vendar prilagodljiva, in iz njega je enostavno narediti kroglice, ki jih lahko vstavite v papirne ali silikonske kalupe za kolače. Velikost praznih delov mora biti 3-krat manjša od kalupov, saj se med pečenjem v mikrovalovni pečici znatno poveča volumen.
Sestavine:
- beljakovine - 1 enota;
- sladkor v prahu - 300 g.
Priprava
- Vdihnite beljakovine do vrhov, pomešajte prašek, zavrtite kroglice iz nastale baze.
- Postavite prazne dele v kalupe in jih postavite v mikrovalovno pečico.
- Pripravite meringue v mikrovalovni pečici 1-2 minut, pustite, da se popolnoma ohladi v napravi.