Ker ni težko dobiti svežih kozic v naši regiji, se je treba naučiti, kako delati s tem, kar ponuja skoraj vsak supermarket - zamrznjeni raki v lupini in brez nje. V spodnjih priporočilih bomo razpravljali o vseh vidikih, kako pravilno pripraviti zamrznjeno zamrznjeno kozico za vse priložnosti.
Kako kuhati neokrnjene kozice?
V prodaji lahko najdete že že kuhane in celo surove rake. Razlikovati prvo iz druge barve bo pomagalo: praktično pripravljeni zaužitje rakov niso zeleni, ampak rožnati. Če ste kupili vnaprej kuhane škampe, kuhanje običajno prihaja do enostavnega segrevanja: brez odtaljevanja kozic, jih v minuto vrzite v vrelo vodo.
Surovi raki so pripravljeni malo dlje, vendar očitno niso malo težje. Še enkrat, pred kuhanjem zamrznjenih olupljenih kozic, morskih prebivalcev ni potrebno odmrzniti. V veliko posodo prinesite nekaj litrov vode. Vrgajte žlico s kozarcem soli in pošljite kozice. Roke kuhamo eno in pol do dve minuti in nato sijamo z ledeno vodo. Zadnji sprejem bo pripomogel k lahkemu ločevanju mesa iz školjk in ustavitvi postopka kuhanja, tako da kozica ne bo spremenila gume.
Če ste namesto standardne majhne kozice raje imeli veliko kraljevino, je treba čas kuhanja raztegniti na 6-7 minut.
Kako kuhati kozice v multivariatni?
Olje v skledi naprave segrejte z načinom "Cvrtje". V predgretem olju ne odtalimo kozic, prav v zaledenelosti. Ko se vsa zaledenitev stopi in voda pokrije rake za dve tretjini, pozorno opazujte postopek: takoj, ko tekočina zavre, so kozice pripravljene za izločanje na ploščo.
Kako kuhati zamrznjene olupljene kozice s pivom?
Sestavine:
- čebula - 75 g;
- česna glava;
- stroka - 5 popkov;
- lovorjev list - 3 kosi;
- seme koriandra - 1 tbsp. žlica;
- Gorčična semena - 4 tsp;
- semena kopra - 2 tsp.
- limona - 1 kos;
- vroča omaka - 35 ml;
- Kozica - 750 g.
Priprava
V ponvi segrejte 2 litra vode in vržite v njem vse začimbe, kot tudi čebulo s česnom. Pustite juho kuhati 20 minut, vlijemo v vročo omako, limonin sok in vrgnite kozice. Po 2-3 minutah odcedite juho in pokrite rake z ledeno vodo.