Vsi, celo izkušeni kuhar, želijo vedeti, kako kuhati piščančje jeterne slastno, na nov in izviren način. Za začetnike v kulinarični dejavnosti bo potrebno znanje, da izberejo pravi izdelek, prednosti in nekaj različnih idej za izdelavo okusnih jedi.
Kako izbrati jetra?
Za razliko od svinjske ali goveje jeter, je izbira piščanca preprosta, vendar je nekaj osnovnih priporočil, ki jih morate brezhibno slediti.
- Pred izbiro piščančje jeter je pomembno ugotoviti, ali je bil izdelek že zamrznjen. Dajte prednost ohlajeni jetri.
- Kosi morajo biti majhni, večja jetra, starejša ptica.
- Barva jeter mora biti svetla, tudi na površini ne sme biti temnih madežev.
- Površina kosov mora biti elastična, sijajna in gladka.
- Sveža jetra ima prijeten, sladek okus. Kisli vonj kaže na poslabšanje izdelka.
Kako očistiti piščančje jeter?
Mnoge gospodinje se zanimajo, kako očistiti piščančje jeter iz filma, ker je zelo tanek in pobrati s prsti ali nožem je težko. Pravzaprav ga ni potrebno odstraniti, v procesu kuhanja film zmehča in se sploh ne čuti. Ampak še vedno moraš očistiti kosov:
- odstraniti velika plovila in žolčne kanale;
- razrezane maščobne plasti, če obstajajo;
- če so kosi veliki, jih je treba rezati na polovico;
- da je posodo izčrpan bolj, preden kuhate piščančje jeter, jo lahko namočite v mleku 30-40 minut.
Je piščančja jetra koristna?
Uporaba piščančjih jeter za telo je očitna, priporočljiva je za odrasle in otroke. Izdelek vsebuje veliko količino beljakovin in se prebavi hitreje od mesa, zato je z zaupanjem vključen v dieti.
- Piščančja jetra so bogate z folno kislino, ki je odgovorna za krepitev imunosti in cirkulacijskega sistema.
- Jod in selen, ki jih vsebuje jetra, so odgovorni za zdravje ščitnice in heparin moti strjevanje krvi.
- Za ženske piščančja jetra dopolnjujejo pomanjkanje vitamina B9, kar poslabša stanje kože, las in povzroča nerazumno utrujenost.
- Piščančja jetra so bogate z vitaminom A, za otroke je odgovorna za moč zob, dober vid, delo v ledvicah. Choline aktivira možgane, izboljša spomin.
Kaj lahko kuham iz piščančjih jeter?
Vsak recept na osnovi svinjine ali govejega mesa se lahko prilagodi pripravi jed iz piščančje jeter. Pripravki so pripravljeni hitreje, vedno dobite okusno in ustno zalivanje, je skoraj nemogoče pokvariti, še posebej, če uporabljate dober in razumljiv recept.
- Goulash ali preprost toast se izkaže bolj okusno in bolj apetično, če dodate malo sivke ali smetane v omako.
- Pate pride bolj nežnejši, mehkejši in bolj homogen kot kuhani iz svinjine ali govejega mesa.
- Vse vrste jedi ali sufle predlagajo kuhanje vetra, tako da so posode izšle zelo zračno.
- Torta, palačinke in fritters naredijo en recept, včasih pa dopolnjujejo sestavo testa jeter z žitaricami.
- Zamrznjena piščančja jetra se hitro kuhajo, če se preganjajo na ognju, postane guma.
Kako kuhati piščančja jetra?
Najbolj preprost in uporaben način za diverzifikacijo dnevnega menija je pražena piščančja jetra v kislo smetano s čebulo in korenjem. Ne dodajte veliko začimb, da ne bi prekinili naravnega okusa stranskega proizvoda, zadostuje ščepec currya in črnega popra. Po izklopu ognja se doda kisla smetana, tako da se omako iztisne gladko in debelo.
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- kisla smetana - 200 ml;
- sol, poper, curry;
- olje za cvrtje;
- voda - ½ st.
Priprava
- Jetra čist, rez, dajte v vročo ponev.
- Pokažite srednjo vročino, dokler tekočina ne izhlapi.
- Dodajte maslo in sesekljano čebulo.
- Vrzite naribano korenje, premešajte, sol, sezono z začimbami.
- Fry dokler ni pripravljen, nalijte v vodo.
- Pokrijte, pokrijte 5 minut.
- Izklopite vročino, dodajte kislo smetano, premešajte, pokrijte, pustite 10 minut.
Jetra iz piščančje jeterke - recept
Samo in brez dobrote je pripravljena jeterna pašteta iz piščančje jeterke. Predjed je zelo nežna, gladka in mehka. Za skladiščenje lahko naredite pasto v obliki valja z maslom ali vlijemo v kozarec in prelijete stopljeno maslo. Ne pripravljajte hrane za prihodnjo uporabo, rok uporabnosti prigrizkov ni več kot en teden.
Sestavine:
- jetra - 1 kg;
- svinjska mast - 300 g;
- korenje - 3 kosi;
- čebula - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- maslo - 100 g;
- sol.
Priprava
- Jetra čista, namažite z rastlinskim oljem.
- Dodajte olupljene in sesekljane čebule in korenje, rezine maščobe. Olje potresemo na vrh.
- Pecite v pečici 20 minut, preverite pripravljenost jeter, s čimer se izognete praženju.
- S pomočjo mesne mlinke poiščite vse vroče sestavine, dodajte sol, dodajte maslo, premešajte.
- Hranite v hladilniku pod tesnim pokrovom.
Topla solata s piščančjimi jetri
Solata s piščančjimi jetri, katere recept je opisan v nadaljevanju, se hitro pripravi in postreže takoj. V času kosila bo služil kot dober prijeten prigrizek, lahko sami sami servirate sami za večerjo. Posoda ne vsebuje maščobnih sestavin, saj je idealna za dieti.
Sestavine:
- jetra - 300 g;
- šampinjoni - 200 g;
- paradižnik - 200 g;
- česen - 1 zob;
- arugula - 30 g;
- sojina omaka - 50 ml;
- sezamovo olje - 30 ml;
- oljčno olje - 10 ml;
- sol in poper.
Priprava
- Gobe in rezano ječo, posebej pršite za sezamovo olje, sol in poper.
- Zmešajte sojino omako, olivno olje, sesekljan česen.
- V skodelico rukola položite paradižnik.
- Dodajte toplo gobo in jetra, prelijte pripravljeno jutranje.
Jetra iz piščančjih jeter
Če želite narediti okusno torto iz piščančjih jeter , morate najprej narediti palačinke. Pripravljeni so preprosto, v osnovni sestavi testa ne dodajajte žit, omejite recept s prisotnostjo čebule in korenja. Kot "smetano" je majonezna česna omaka, ki določa končni okus obroka.
Sestavine:
- jetra - 1 kg;
- čebula, korenje - 3 kosi;
- česen - 4 zob;
- moko - 200 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- sol;
- majoneza - 200 ml.
Priprava
- Pomaknite se skozi jetra, eno korenje in čebulo.
- Vnesite kislo smetano, sol in moko, premešajte, pecite debele palačinke.
- Od majoneze, sesekljan česen, da narediš omako.
- Preostalo čebulo drobno sekanje, shranite, dodamo naribano korenje. Sprejmite 2-3 minute.
- Zberite torto, promazyvaya palačinke omako, pritrasiv passerovkoy.
- Z vrhnjo tortno omako pustite 3 uri.
Piščančja jetra v testu
Za tiste kulinarične strokovnjake, ki ne vedo, kako kuhati piščančje jeter na nov način, bo naslednji recept zagotovo privlačen. Okusne in občutljive rezine v apetizirajočem krušenju, kot vsi ostareli. Testo je lahko osnovno, sestavljeno iz moke, jajc in mleka, vendar je bolje razširiti seznam sestavin in ustvariti nenavadno aromatično in hrustljavo sladico.
Sestavine:
- jetra - 500 g;
- sol, poper, curry;
- moko - 2 tbsp. l. + za kruh;
- škrob - 1 tbsp. l .;
- jajca - 2 kosi;
- nariban sir - 100 g;
- kisla smetana - 70 ml;
- olje za cvrtje.
Priprava
- Priprava piščančje jeter se začne s pripravo izdelka.
- Jetra očistite žile, sol in poper. Vpiti v moko.
- Iz škrobne moke, jajc, naribanega sira in kisle smetane naredimo testo, kot palačinka.
- Vsak kos jeter potopite v tekočino, se sredi srednje temperature segrejte do zlatih stranic.
Jetra piščanca v stroganovem slogu
Za razliko od originala, Beef Stroganoff iz piščančjih jeter hitro kuhamo, se razlikuje od nežnosti in tanke vonjave jeter. Pomembna točka pri pripravi izdelkov je rezanje, kosi morajo biti mlet s tankim slame, saj se lahko jetra malo zamrzne, zato bo proces šel hitreje.
Sestavine:
- jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- sladkor - 0,5 tbsp. l .;
- maslo - 50 g;
- moko - 1 žlica. l .;
- smetana - 100 ml;
- sol in poper.
Priprava
- Izrežite jetra, sol, potresemo s sladkorjem in poprom.
- Rezano čebulo na polovice.
- Jetro ježite v suhem ponvi, dokler tekočina ne izhlapi, dodajte olje, dodajte čebulo.
- Piščančja jetra s čebulo se kuhajo do pripravljene minute 5.
- Vnesite moko, premešajte in zmanjšajte toploto.
- Nalijte tanke oblike smetane, zmešajte, pokrijte, kuhajte 5 minut.
Piščančja jetra juhe
Pomembno je vedeti, koliko je treba kuhati piščančje jeter, ker s podaljšano toplotno obdelavo izdelek postane trden in neprimeren za porabo in surovi škodljivi za zdravje. Pivovarstvo ponavadi ne traja več kot pol ure, lahko sledite procesu in ugotovite pripravljenost, rezanje kosa, mora biti sredi enotne sive barve. V skladu s tem receptom se jetra najprej ocvrti in juhi dodamo v polizdelek.
Sestavine:
- jetra - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- olje - 30 ml;
- moko - 2 tbsp. l .;
- zeleni - ½ svinčnik;
- laurushka, sol, poper.
Priprava
- Jetrno pranje, rezanje vene, razrezane na kose, zvit moke.
- Rešite korenje, rezite krompir in izsesajte čebulo.
- Na olju jejte jetra, prestavite na ploščo.
- Na istem olju shranite čebulo in korenje.
- V ponev, zavrite vodo, dodajte krompir in jetra, laurushka, sol in začimbe.
- Kuhajte 20 minut, dodajte porjavelost, potopite še 5 minut.
- Izklopite ogenj, vržite zelenico, pokrijte, vztrajati 10 minut.
Casserole iz piščančjih jeter
Kuhano piščančje jetra v pečici v obliki pečenice pripravimo zelo enostavno. Posoda je okusna, nežna in ob nežni toplotni obdelavi, lahko otrokom ponudite tretjo nego starosti treh let. Za osnovo se uporabljajo žita: ajda ali riž, lahko izbirate svojo najljubšo možnost z raznolikostjo recepta.
Sestavine:
- jetra - 1 kg;
- riž - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- mleko - 100 ml;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 6-7 st. l .;
- sol.
Priprava
- Izrežite čebulo, rešite korenje, jih shranite skupaj.
- Rice zavre, jetra jemljemo z mešalnikom.
- Mešajte riž z rižem in jetri, vstopite v jajca, mleko in moko. Vir: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Maso vlijemo v oljnato obliko, pečemo 20 minut pri 190 stopinjah.
Kako kuhati piščančje jeter v multivariatni?
Opečena piščančja jetra v multivarketu ne gredo slabše kot kuhana na tradicionalen način. Vsak klasičen recept se lahko prilagodi zmogljivostim naprave, pri tem pa bo odsotnost oljnih brizg v kuhinji. Dobra možnost kuhanja vroče, primerna za vsak okras - golaž s paradižniki.
Sestavine:
- jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- paradižnikova morska masa s celulozo - 300 ml;
- moko - 100 g;
- sol in poper.
Priprava
- Jetrno pranje, rezanje žil, zvit v moki.
- Vklopite način "Vroče" v skledo, prelijemo v olje, obrnite jetra.
- Dodajte čebulo, naribano korenje, popržite, dokler čebula ni prozorna.
- Z paradižnikom odstranite tanko lupino, razrezano na veliko in ga dajte v posodo.
- Nalijte v mors, premešajte, zaprite pokrov.
- Preklopite na "Kaljenje", kuhajte 40 minut.