Ocvrto meso ima veliko različnih imen: pražena govedina, kozica, šnitzel, eskalopa, zrezek. In vsaka od teh jedi ima svoje lastne nianse priprave. Nekateri kosi mesa so odpuščeni, nekateri niso prisotni, nekateri recepti uporabljajo drobtine krhkih drobtin, v drugih pa so razpadli v moko. Kaj je "eskalop" in kako ga kuhati, na primer, iz svinjine? Escalope, pravzaprav - košček mesa, narežemo na vlakna iz gobice ali drugega mesneg dela, najpogosteje zaokrožene. Meso je razrezano v debelino ne več kot 1 cm, zelo dobro se bori in ocvrto v ponvi brez kruha ali na žaru.
Escalope svinjine - preprost recept
Nazadnje ste kupili koščke apetizirajočega gobica in celo celo družino opozarjamo, da v večernih urah čakajo na novo jed za večerjo. Kako kuhati prašiček? Zelo preprosto: če upoštevamo, da je vsak del mesa pretepljen do debeline 0,5 cm, ne več, potem se meso precej hitro ocvrti - približno 4-5 minut na vsaki strani. Torej, vzemimo moto, segrejmo ponev in pripravimo sočno svinjsko eskalopijo.
Sestavine:
- svinjina (2 kosi) - 400 g;
- česen - 1-2 stroka;
- limona - 1 rezina;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Kosi svinjine so dobro pretepeni, tako da njihova debelina postane približno 0,5 cm, sol in poper na obeh straneh. Stisnite česen v skledi, jo zmešajte z limoninim sokom, nato zmešajte mešanico z mesom in pustite, da se marinira 30 minut. Preden sežgate, odstranite preostali česen s prtičkom, tako da ne izgori in prašno eskalopo položite na dobro segreto ponev. Na vsaki strani posušimo 3-4 minute pred skorjo. Lahko služite s suhom ali kuhano zelenjavo, rižem, ocvrtim krompirjem.
Escalope z gobami
Ni nujno, da kuhamo meso v svoji čisti obliki, lahko privedete malo raznolikosti na posodo. V tem receptu vam bomo povedali, kako prsati skorja svinjine z gobami. Najboljše so bele gobe, vendar lahko po njih izkoristite šampinjone.
Sestavine:
- svinjina (2 kosi) - 400 g;
- gobe - 150 g;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- paradižnik - 4 kosov;
- zelenjava peteršilja - po okusu;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Na obeh straneh smo premagali koščke svinjine z sekanjem, soljo in poprom, nato pa v ogretem kruhu pršimo z maslom, dokler ne nastane skorjasta skorja. Gobe kuhamo v slani vodi. Potem smo razširili eskalope na ploščo in nalijemo gobovo juho na ponev (ne iztisnemo maščobe) in kuhamo približno 5-7 minut. Po tem dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, olupljene in rezane paradižnike, svinjske eskalope, skupaj skupaj obara 5 minut. Pri vročitvi, na vsakem skoku namakamo ogrevane gobe.
Eskalopa svinjine s paradižniki
Vsaka mesnata krožnik zahteva, da mu postavi več zelenjave. Lahko poskusite kuhati eskalopo takoj s paradižniki. Za to, da se popolnoma okrasi kuhani ali ocvrt krompir, se bo približal riž, makaroni.
Sestavine:
- svinjina (2 kosi) - 400 g;
- sir - 50 g;
- paradižnik - 3 kosov;
- rastlinsko olje - po okusu;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Za pripravo eskalope bomo najprej premagali meso, sol in poper. Paradižnike razrežemo s tankimi obroči. V ponev segrejte rastlinsko olje, vsak kos mesa prepražite z dveh strani, nato pa paradižnik kosov na vrhu in potresemo z naribanim sirom. Ponev pokrijte s pokrovom in držite 2-3 minute - sir naj se topi. Postrezite na mizo.