Večina gospodinje, ne vedo, kako kuhati šiitake gobe, izgubijo veliko uporabnih jedi. Te lesne gobe imajo bogat okus, celoten nabor neprecenljivih vitaminov in sposobnost prenašanja toplotne obdelave. So ocvrti, kuhani, pečeni, zato prejmejo hranljive juhe, gobe in prigrizke, ki se spreminjajo v domačem meniju.
Kako kuhati Shiitake?
Jedi iz šiitake navdušujejo s sorto. Veliko jedi so vegetarijanske: shiitake imajo izrazit mesni okus, so zelo hranljivi zaradi visoke vsebnosti beljakovin, zato pogosto nadomestijo meso.
- Kaša gob se uporablja za pripravo solat, juh, stranskih jedi in omake, njihov ekstrakt pa se doda pijačam in sladicam.
- Priprava shiitake se začne s pripravo gob. Posušene gobe morajo biti namočene, zamrznjene - odmrznjene in sveže - oprane in posušene s prtičkom.
- Shiitake ocvrti gobovi bodo ohranili sočnost in okus, če jih kuhamo v ponvi za največ 5-7 minut.
Gobe Shiitake - koristne lastnosti
Shiitake, čigar koristi in škode so že dolgo preučevali, velja za "eliksir življenja" na Japonskem. Gobe imajo protitumorne in protivirusne lastnosti, zmanjšajo holesterol. Poleg tega vsebujejo veliko kitina, kar otežuje prebavo, zato lahko prekomerna poraba povzroči alergijo ali zastrupitev.
- Shiitake prispeva k krepitvi imunitete. Vsebujejo snovi, ki povečujejo odpornost telesa na nalezljive bolezni.
- Iz shiitake prejmejo zdravilo - eritadenin, ki zmanjša krvni sladkor in normalizira krvni tlak.
Kako kuhati šitake gobe?
Recepti z posušenimi šitakami so dišeči. To je posledica dejstva, da imajo posušeni vzorci bolj koncentrirano okus in okus kot sveži. Pred kuhanjem so namočeni v vroči vodi 30 minut do 2 uri: dlje je namakanje, sokovi gobe. Pogosto jih ocvrte z gobovo juho kot omako.
Sestavine:
- lignje obročki - 250 g;
- Posušena šitak - 80 g;
- zeleni grah - 125 g;
- klobuk česna - 3 kosi;
- olje - 80 ml;
- voda 250 ml;
- sol - 10 g;
- koruzni škrob - 20 g.
Priprava
- Pred pripravo posušenih šiitake gob jih prelijte s toplo vodo 30 minut.
- Potem pritisnite in rezino.
- Natrijev soj in se kombinira s škrobom.
- Lignje, česen in gobe žarete 3 minute.
- Dodajte grah. Po 2 minutah nalijemo juho in jo malo razložite.
Kako kuhati sveže šiitake gobe?
Shiitake gobe, katerih recepti so raznoliki, vključujejo uporabo ne samo posušenih, ampak tudi sveže gobe. Ocvrti se, pečeni v pečici, na žaru ali kuhani. V tem primeru se uporabljajo samo klobuki, ki so ne glede na vrsto zdravljenja vedno nežni in sočni. Noge imajo trdo teksturo in pokvarijo teksturo posode.
Sestavine:
- gobe - 10 kosov;
- jajčevci - 1 kos;
- kroglice mozzarella - 150 g;
- olje - 60 ml;
- bazilika - 40 g.
Priprava
- Pred pripravo šitake gob jih sperite v vodo, odstranite noge in kuhajte 3 minute.
- Jajcevec narežemo na polovico in popržimo 10 minut.
- Mešamo celulozo z mozzarello kocke in bazilika.
- Stekleničke gob z mešanico in pečemo 180 minut 180 minut.
Udon s Shiitake
Špageti s šitakami so uravnotežena kombinacija beljakovin in ogljikovih hidratov ter hitro in dolgotrajno jed. Tako izgleda videti japonska večerja, ki uporablja manj popularen udon rezanci. Popolnoma se kombinira z ocvrtim šitakom, začimbami in zelenjavo, tradicionalno za japonsko kuhinjo.
Sestavine:
- sveža šitak - 480 g;
- udon - 140 g;
- korenje - 1 kos;
- Pekin zelje - 120 g;
- čebula - 2 kosi;
- olje - 40 ml;
- nariban ingver - 10 g;
- sojina omaka - 20 ml;
- omaka micin - 75 ml.
Priprava
- Kuhajte rezance za 7 minut.
- Čebulo, ingver in česen za 2 minuti.
- Zelje in korenje položite na 5 minut.
- Dodajte gobe, rezance, oba omaka in trimesečite.
Mizo juha s šitakami
Gobova juha Shiitake je ena izmed najboljših jedi za obnovo telesa. Pomaga prebavo in vsebuje vse potrebne aminokisline. Tradicionalno jo napolnimo z miso-pasto - proizvod, pridobljen s fermentacijo soje, ječmena in riža s plesniškimi glivami. Juha se pripravi hitro. Glavna stvar je, da po dodajanju paste ne okrevajte.
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- olje - 40 ml;
- sveža šitak - 240 g;
- kozice - 200 g;
- misopast - 40 g;
- posušeni nori - 3 cm;
- voda - 700 ml;
- klobuk česna - 1 kos;
- nariban ingver - 20 g.
Priprava
- Pečenka, česen, ingver in shiitake 3 minute.
- Kuhajte kozice in trakove nori 5 minut.
- Dodajte gobe in počakajte nekaj minut.
- Raztopimo v 100 ml mešanice miso paste.
- Nalijte jo v juho in odstranite s plošče.
Shiitake v korejščini - recept
Shiitake v korejščini - lahka začinjena predjed, ki jo ljubitelji "gurmanskih" jedi cenijo. Načelo priprave vključuje poškodbe gob s korenčkom, kumarami in začimbami v sladki in kisli omaki približno 4 ure. Za posodo lahko uporabite sveže in suho shiitake, ki pospešijo postopek, bolje je vreti.
Sestavine :
- shiitake - 200 g;
- voda - 500 ml;
- kumare - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- karanten česna - 4 kosi;
- olje - 100 ml;
- kis - 80 ml;
- sladkor - 40 g;
- sol - 10 g;
- kup cilantro - 1 kos.
Priprava
- Gobe kuhamo 10 minut.
- Vse zelenjavo se redko sekamo.
- Mešajte jih s cilantro in gobami, sezono, vlijemo vroče olje in marinirate 4 ure.
Funchosa s Shiitake - recept
Funchoza s šitakami je ena od priljubljenih kombinacij. Stekleni rezanci, pridobljeni iz škrobnih mungovih fižolov, nevtralni okus, kar pomeni, da šitak s masleno-meso popolnoma dopolnjuje svežega "soseda", zaradi česar je bolj izrazit. Obe komponenti sta nežni, mehki in hranljivi, zato se posoda izkaže za enostavno in zadovoljivo.
Sestavine:
- fachoza - 250 g;
- Posušena šitak - 70 g;
- juha - 650 ml;
- piščančji file - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- perje zelene čebule - 3 kosi;
- karanten česna - 4 kosi;
- ribja omaka - 20 ml;
- olje - 40 ml.
Priprava
- Kuhajte rezance v skladu z navodili.
- Napolnite šitak z vodo 30 minut.
- Frite kose fileta za 5 minut in zamenjajte.
- Put čebulo in česen rahlo popržite.
- Dodajte juho, omako, rezance in gobe ter počistite, dokler ne absorbirate tekočine.
- Mešajte s piščancem in pomladjo čebulo.
Pohvana šitak s čebulo
Pohvana shiitake - preprosta, hitra in uporabna. Praviloma jih ocvrte v tehniko styre-fray, zaradi česar gobe ohranjajo vse snovi in pridobijo krhko teksturo. Pogosto je sočasno sestavina čebule. Da ne grizijo gobe in ohranijo svojo aromo in okus, jih tehtajo ločeno, nato pa so kombinirane z gobami.
Sestavine:
- shiitake - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- karanten česna - 4 kosi;
- čili - 1/4 kosov;
- olje - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- riževo vino - 40 ml;
- sveža špinača - 80 g;
- voda 120 ml.
Priprava
- Vlaži vino, tamarind, škrob in vodo.
- Frite shiitake za 3 minute in prenesite na ploščo.
- V ponev postavite čebulo, česen in čil.
- Po 2 minutah dodajte špinačo, šitake in omako.
- Pustite 2 minuti, dokler omaka ne izgine.
Shiitake solata
Solata s šitakami ima desetine možnosti kuhanja. Ta in topla jedi, ki poleg gob vsebujejo mesne sestavine in lahke, osvežilne solate "v naglici". Shiitake je popolnoma združen z običajnimi zelenjavo za naše zemljepisne širine: paradižnik, avokado, zeleno solato, kot lahko vidite s pripravo tega recepta.
Sestavine:
- shiitake - 250 g;
- avokado - kosi;
- češnja - 7 kosov;
- listi zelene solate - 5 kosov;
- sojina omaka - 40 ml;
- olje - 40 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- sezam - 20 g.
Priprava
- Gobe v 20 ml sojine omake žarete 7 minut.
- Mešajte z rezinami avokada, svežo solato in češnjo.
- Začinite z maslom, limoninim sokom, omako in sezamom.