Danes celo predšolski otrok ve o hranilni vrednosti morskih sadežev. In dejstvo, da je treba takšna živila jedli vsaj enkrat na teden, prav tako ni skrivnost za vsakogar.
Eden od najbolj priljubljenih in dostopnih morskih sadežev danes je lignje. In razpoložljivost, kot na dnevnem in svečnem jedilnem mizu iz lignjev, nihče ni presenečen. Ampak ne tako dolgo nazaj o takem eksotičnem izdelku, malo ljudi je slišalo, zato ne vedo, kako vse gospodinje pripravljajo.
Najprej je treba opozoriti, da obstaja več načinov kuhanja lignjev. Lahko jih kuhamo, ocvrto, polnjene, posušene in jedo surovo. Danes se bomo pogovorili, kako pravilno pripraviti lignje.
Začnimo od samega začetka. Kako kuhati nečistoče lignje?
Za to je treba lignje očistiti. To je najtežji trenutek v celotnem procesu lignje. Predpostavljamo, da ne boste mogli kupiti živih lignjev, nakup pa boste zamrznili v najbližjem supermarketu. Zato morate za začetek odmrzniti lignje. Odtalite lignje tako, da ga potopite v toplo vodo, ni vredno, bolje jo je vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika in pustiti, da se odmrzne na prostem. Postopek čiščenja se mora začeti s kožo ligenj. Če je lignje dobro odmrznjeno, potem ta postopek ne bo povzročil težav. Lupino odstranimo iz lignjev, kot če bi bile živine, dovolj je, da ga udarite z nohtom ali nožem in ga potegnite. Po tem očistite notranjost lignjev, odstranite pospeševalne plošče. Trup lignje sperite znotraj in zunaj in je pripravljen za kuhanje. O tem, kako kuhati lignje, bomo še naprej govorili.
Kako kuhati lignji?
Preden kuhate lignje, morate vedeti, da je najpomembnejša naloga pri kuhanju lignjev preprečiti prebavo. V nasprotnem primeru bo meso zelo težko in vas spominja na gumo. Kako dolgo traja lignje? Vse je odvisno od načina kuhanja, ki ste ga izbrali. Ponujamo vam izbiro več načinov kako pravilno kuhati lignje.
Metoda 1. Vreli morate vodo z različnimi začimbami in začimbami. Najpogosteje uporabljeni lovorjev list, sol (obvezno), črni poper in dišeči, beli poper ali kakorkoli drug po okusu. V vreli vodi v mehurčku, morate zmanjšati eno trup lignjev in po 10 sekundah ga dobite. Nato vzemite naslednjo trup in jo ponovno spustite v isto vodo.
2. način ali kako kuhati zamrznjene lignje. V vreli vodi lahko takoj izlijete vse trupe in kuhate po vretju 1 minuto, nato pa odstranite posodo iz ognja in pustite lignje v vodi še 3-4 minute.
Metoda 3. Ponovno morate kuhati z začimbami. V vreli vodi spustite odmrznjene lignje trupov. Takoj je potrebno pokrov zapreti s pokrovom in ga odstraniti iz ognja. Pokrov ne odpirajte 10 minut. Potem je lignje pripravljeno.
Kako kuhati lignje obroči?
Načeloma ni nobene razlike, ali boste lignje lupili s celimi trupelami ali ga predrezali s prstani. Vendar pa ugotavljamo, da je trup veliko bolj priročen za kuhanje, saj bo odstranjevanje vseh obročev iz vrele vode hkrati precej težavno, preveč prebavljive obročke pa veliko lažje kot trupla.
Kako kuhati ogromne lignje?
Kulinarični strokovnjaki priporočajo kuhanje takšnega lignja vsaj eno uro in pol. Vendar pa je treba opozoriti, da ima rahlo grenak okus, in vendar je bolje, da se lignji dajejo prednost.
Koliko kuhati lignje v dvojnem kotlu?
V dvojnem kotlu lignje kuhamo nekaj dlje kot pri običajnem kuhanju. In če je med kuhanjem v vodi dovolj in 10-15 sekund, nato pa v dvojnem kotlu morate lignje držati približno 5 minut.