Obstaja veliko možnosti za kuhanje raca nog. Noge lahko zamrznemo, kuhamo, ocvrto, pečemo. Duck meso je bolj nežna, juicier in bolj piščančja, zato se med kuhanjem zelo redko pridobiva. Zdaj vam bomo povedali, kako lahko kuhate raca nog.
Rak stegna v peči
Sestavine:
- noge raca - 2 kosov;
- sol - 1 čajna žlička;
- mlet poper - ½ tsp;
- timijan (posušen) - ½ tsp.
Za omako:
- česen - 1 zob;
- sveža malina - 1 steklo;
- vino suho (rdeče) - 1 žlica. žlica;
- kislinsko vino - 2 tbsp. žlice;
- oranžna - 1 kos;
- sladkor - 3 tsp.
- sol;
- poper bela.
Priprava
Noge so dobre za moje, odrezane odvečne maščobe in previdno naredijo več kosov kože, skrbno, da ne poškodujejo mesa. To bo pripomoglo k izboljšanju procesa ogrevanja maščob in nastale skorjive skorje. Z mešanico timijana, poperja in soli pohajite celo nogo in jo zavijte v film, tako da meso hranite nekaj ur v toploti ali ga prenesite v hladilnik za noč, da bo meso marinirano.
Račke noge sperite pod hladno vodo in potopite s papirnato brisačo. Meso postavi v lonček in ga pošlje v pečico, segreto na 150 stopinj 2 uri. Račke noge se občasno namažejo z dna lončka.
Za pripravo omake za raca stegnite mleto nepopolno kozarec maline, pomarančnega soka, lupine, kisa, vina in sladkorja. Nastala mešanica se obriše skozi sito. Česen zmečkamo, jo eno minuto žaremo na račji maščici in ga dodamo v mešanico malin in pomaranče. Pustite omako kuhati in kuhajte, dokler se ne začne zgostiti. Dodajte celo maline v omako in kuhajte še 40 sekund, dodajte sol, poper. Končana raca stegna izlije z omako.
Recepcija za duco v multivarku
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- krompir - 4 kosi;
- račje noge - 2 kosi;
- slanica iz kisle kumare - 5 tbsp. žlice;
- sol;
- začimbe.
Priprava
Potopite moje noge, vržite v multivarker, pri čemer pokrov zapirate 20 minut na vsaki strani brez olja. Ko se pečenec ocvrsti, jim dodajte slanico in sol. Izberemo način "Dreniranje" in nastavimo čas kuhanja na 1 uro 40 minut (odvisno od trdote mesa, popravimo čas). Pripravljen je postaviti meso na ploščo in v skledo multivarka v oblikovani račji maščobe razširiti s koščicami narezane čebule, ocvrti (v "vročem" ali "gašenju"). Ko dodamo krompir in korenje, narežemo na trakove, sol, dodamo začimbe in vodo, zmešamo vse in položimo vrhove na vrh. Multivarker smo postavili v način "Plov" in kuhamo, dokler krompir ni mehak.
Stegni stegno v ponvi
Sestavine:
- stegna - 4 kosov;
- čebula - 1 kos;
- jabolka - 3 kosi;
- oranžna - 1 kos;
- brusnice - 150 g;
- sol;
- rastlinsko olje.
Priprava
Jabolka je olupljena in razrezana na majhne koščke, čebulo, razrezana na pol obroča, pomarančne kroge. V globokem pršilu segrejte olje in obrišite noge z obeh strani na hrustljavo skorjo, dodajte čebulo in obara s pokrovom zaprto 10 minut. Ne izklopite ognja, dodajte jabolka in nadaljujte kuhanje še 15 minut. Brusnice položite v ponev in kuhajte še 3 minute. Nato dodajte oranžno, ponovno pokrijte s pokrovom in kuhajte še 10 minut. Meso je pripravljeno služiti.
Recept za stegnene stegne
Sestavine:
- rta noge - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- oranžna - 1 kos;
- sladka paprika - 1 čajna žlička;
- česen - 2 stroka;
- sol - 1 čajna žlička;
- paprika črni grah - 5 kosov;
- mlet črni poper 0,5 tsp;
- voda - 300 ml;
- moko - 1 žlica. žlica.
Priprava
Duck stegna, dajte v ponev in zalijemo vodo, vendar tako, da voda ne pokriva popolnoma raco. Pokrijte s pokrovom, vklopite močan ogenj in pustite, da vre. Ogenj se zmanjša na najmanjšo vsebnost soli, poper krompirja. Čebula, narezana na polovice obročev in se razprostirala od zgoraj (tako da je bila čebula na mesu in ne v vodi). Vrh z papriko in papriko. Zaprite pokrov s pokrovom in simulirajte 25 minut. Premešajte, poskuša, da bi se raca iztegnila, kot če bi bila na blazini "blazina". Pokrijte s pokrovom in simulirajte še 45 minut. Dodajte pomarančni sok, lahko ga položite in rezine oranžne brez grmovja in pustite še 30 minut. Moka se vzreja v vodi in vlije v ponev, tri minute pred koncem kuhanja.