Sovori so družina morskih žarkov, ki jih ribe izrežejo iz reda tolkal, dragocenega komercialnega predmeta (razlikujemo jih od istih rib iz družine salmonidov in morskih jegulj). Ta riba je precej velika, meso soma je nežno, zelo maščobno in rahlo sladko, z najmanj kostmi v telesu. Hranilna vrednost te vrste je zelo visoka: meso vsebuje veliko koristnih snovi, vitaminov, mikroelementov in polinenasičenih maščobnih kislin omega-3.
Kaj lahko narediš s som?
Najbolje je kuhati takšne ribe za par ali na žaru (za zelo kratek čas), seveda pa ga lahko kuhamo, zalijemo z zelenjavo, soljeno, soljeno, posušimo in kadimo (mimogrede, čudovit prigrizek za pivo). Prav tako lahko kuhate sok v peči ali somu v multivarku . Vsekakor lahko rečete, da so riževci smiselni samo v testu, sicer bodo ribe "raztegnile" v ponev, ki se stopijo v maščobo. Na splošno je bolje, da se ne izpostavlja dolgotrajni toplotni obdelavi.
Jedi iz soma
Somatovo meso se lahko uporablja kot polnilo za pečenje. Torta s somi bo zelo zadovoljena - ta jed je odlična za mrzle dni.
Pita s somom - recept
Sestavine:
- fileti soma - 500 g;
- pripravljeno testo - 500 g (kvas, bezdozhzhevoe, lisnat);
- kuhan dolgozrnat rižev riž - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- limonin sok - po okusu;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje - 3-5 st. žlice;
- mlet črni poper - po okusu;
- sesekljana zelišča peteršilja in druga dišeča zelišča - 2-4 žlici;
- suhe začimbe - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Medtem ko je riž kuhan, se meso sekire razreže na majhne koščke, nasoljeno in marinirano v limoninem soku s česnom, mletim poprom in suhimi začimbami vsaj 30 minut, da nekoliko okrepi vonj in okus. Po tem času vržemo marinirane koščke rib v cedilo, da odstranimo ostanke marinade. Testo je razdeljen na dva dela. Plasto prevržemo iz prvega dela (ne preveč tanko) in ga položimo na podmazan pladenj ali v plesen (brez previsokih strani). Zgoraj položite nizko plast riža in ravni. Pri rižih - koščkih somov, ki jih potresemo z enakomerno narezanimi zelišči in od zgoraj, ponovno dodamo tanko plast riža. Vsi so enakomerno zaliti z rastlinskim oljem. Pokrijte drugo plast testa in povežite robove. Daj torto 20 minut do konca. V tem času segrejmo pečico na približno 200 ° C. Prelukramo pito na več mestih. Pečemo približno 40 minut. Maščoba soma in okusi zelene bo obdržala riž - to bo zelo okusno. Seveda lahko sestavite tudi odprto pito, nato pa od zgoraj naredimo "rešetko" tankih trakov za testo, ki jih povezujemo z robovi spodnjega sloja.
Kako pobiti soma?
Sestavine:
- soma - 3 kg;
- sol - 5-6 žlici. žlice;
- mešanica začimb - po okusu.
Priprava
Približni izračun soljenja mastnih rib, vključno z oljkami, je naslednji: 1 kg rib - 1-2 žlici soli. Če je sol na "suhem" način - sol mora biti nujno velika. Če sol po "mokri" metodi - v slanici - razredčimo sol, tako da se surovo jajce popsne.
Dodate lahko 2 tbsp. žlice soli 1 čajna žlička sladkorja, ki bo ribam dala bolj občutljiv okus.
Pri soljenju morske vode je smiselno aktivno uporabljati začimbe: lovorjev list, poper korenine, nageljnove žbice, semen janeža, kumina, komarčka, koriandra in drugih začinjenih dišečih rastlin. Uporaba začimb obogati okus te ribe. Pri luženju lahko uporabite sveža dišeča zelišča.
Če s suho metodo zmešamo sapine v velikih kosih, nato nasoljene ribe zavijemo v čist papir ali platneno krpo in nato pustimo v zamrzovalniku en dan. Na polici hladilnika rahlo odmrzujte še 2 uri.
Kako hitro posušiti som?
Sestavine:
- fileti soma - 500 g;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- apno - 2 kosi;
- rdeča vroča paprika - po okusu;
- česen - 2 stroka;
- čebula - ½ kos.
Priprava
Če želite kuhati sapo hitro, rez filete na majhne koščke, dodajte sol, ga dajte v tesno posodo in dodajte sok limete ali limone, vročega popra in česna, lahko imate čebulo. Mešanje. Po 15 minutah je riba pripravljena.