Soja že dolgo postane poznana sestavina številnih končnih izdelkov. Doda se mesnim polizdelkom in od njega izdelujejo klobase, mleko, omake, sir. Prednosti in poškodbe soje so dolgo razpravljali dietetiki in zdravniki in ti strokovnjaki ne morejo priti do skupnega mnenja.
Kako je soj koristen?
Najpomembnejša uporabna lastnost soje je njegova zmožnost, da nadomešča pomanjkanje beljakovin z vegetarijansko hrano. Sojine beljakovine so le malo nižje od mleka v smislu prehranske vrednosti , vendar se razlikuje po uspešnejšem naboru aminokislin.
Poleg visoke hranilne vrednosti ima tudi soja zdravilne lastnosti. Izoflavonoidi, fitične kisline in genestein, ki jih vsebujejo, zmanjšujejo tveganje za onkološke bolezni, vključno s hormonsko odvisnimi boleznimi - rakom jajčnikov, maternice in mlečnih žlez.
Zdravniki priporočajo vključitev diete, bolezni srca in ožilja, bolezni jeter, ledvic in žolčevin v prehrani. Sposobnost sojinih sestavin, ki vplivajo na presnovo maščob in počasno staranje, naredi ta izdelek nepogrešljiv za Parkinsonovo bolezen, aterosklerozo, glavkom, prezgodnje staranje.
Zaradi visoke vsebnosti lecitina in holina ima soj pomemben zdravilni učinek na živčne celice in tkiva. Kot posledica uporabe sojinih izdelkov pri ljudeh se lahko izboljša spomin, pozornost, razmišljanje itd.
Kljub številnim uporabnim lastnostim soje imajo tudi kontraindikacije za porabo. Te vključujejo starost otrok. Znanstveniki so dokazali, da je izobilje izoflavonoidov privedlo do pospešenega spolnega zorenja deklet in upočasnitve zorenja dečkov. Poleg tega uporaba soje povzroča pomanjkanje cinka v telesu, kar negativno vpliva na rast otroka. Zato zdravniki mnogih držav močno priporočajo otrokom, da soje le iz zdravstvenih razlogov.
Ali je soja škodljiva za zdravje?
Najnevarnejši dejavnik soje je nepredvidljivost njegovega genskega bistva. Do zdaj je veliko gensko spremenjenih variacij soje, ki jih ni mogoče ločiti od naravnega izdelka brez laboratorijskih testov. Vpliv na telo gensko spremenjenega proizvoda do sedaj ni bil dovolj raziskan, vendar se znanstveniki aktivno ukvarjajo s tem vprašanjem.
Tako kot mnogi fižol, soja lahko povzroči večje nastajanje plinov in napenjanje. Poleg tega je zelo alergen izdelek, zato je pri prvih znakih alergijske reakcije soj izključiti iz prehrane.
Soja za hujšanje
Soja je visokokalorični izdelek - približno 400 kcal na 100 g, zaradi česar so izdelki sojine malo primerni za maščobne ljudi. Vendar nekateri programi za hujšanje za prehrano omogočajo uporabo soje namesto mesa. ne vsebuje maščob. Tisti, ki želijo izkoristiti takšne prehrane, morate skrbno spremljati dnevno prehrano.
Sojo
Sojna mono-dieta bo učinkovito izgubila težo, vendar je ta trda metoda primerna samo za zdrave ljudi z dobro voljo. Ta mono-dieta se izračuna za 3-5 dni, med katerim lahko jedo le kuhano sojo - 500 g končnega izdelka na dan. Ponastavitev s to prehrano je lahko 2-2,5 kilogramov, vendar uporaba mono-diete pogosteje kot 1-krat na mesec ne more.
Zelo pomembno je, da pravilno pripravimo soo za prehrano. V večernih urah je treba suh fižol namočiti v hladni vodi in zjutraj kuhati, dokler ni pripravljeno. Sol, sladkanje z začimbami in sezono z omako ali maslom, kuhana soja z dieto ne more.