Jajcevci so izredno koristni in okusni plodovi, ki jih je mogoče na različne načine pridelovati za zimo. Tukaj je nekaj receptov za kuhanje jajčevcev za zimo .
Vsaka vrsta jajčevca je primerna za spravilo, vendar je bolje izbrati sadje brez pomanjkljivosti približno enake velikosti srednje zrelosti.
Soljene jajčevci s česnom in zelenjavo v olju - tradicionalni recept
Sestavine:
- jajčevcev;
- česen;
- Zelenjava je drugačna, sveža (peteršilj, koriander, bazilik, koper s tanko steblo);
- listi črnega ribeza, hrasta in češnje;
- sol;
- rastlinsko olje (sončnica) hladno stisnjeno.
Priprava
Jajčevci so kuhani celi v rahlo slani vodi 5-8 minut s šibkim vreliščem. Spojimo jo z vodo in jo ohladimo, zatem pa prekrijemo vrhove s pedikeloma. Vsaka jajčevca iz konca se razreže, vendar ne do konca, ampak z dolžino 2 / 3-3 / 4.
Zdaj potrebujemo dve veliki leseni rezalni plošči. Postavili smo eno ploščo na robu mize (z robom za robom 1-2 cm), z nasprotne strani pod robom deske smo postavili predmet, tako da je majhen nagib za odvajanje tekočin, ki izvirajo iz kuhanega jajčevca. Kuhanih jajčevcev na krovu postavimo z odrezano stranjo navzdol do navzdol, od zgoraj pa postavimo še eno ploščo in jo pritisnemo z zatiranjem. Medenico smo postavili pod rob mize in pustili 1-2 uri.
Do trenutka, ko so jajčevci pripravljeni, moramo luščiti česen z majhno količino soli s hitrostjo 1-2 zobnikov + 1 ščepec soli za 1 jajčevec. Zeleni so narezani fino in zmešani z zdrobljenim česnom (lahko uporabite mešalnik). Steki kopra bodo strmi v strmih vrelo vodo (stebla naj bi bila v številu jajčevcev).
Ko je tekočina iz jajčevcev prenehala aktivno teči, vsakič napolnimo z majhno količino (1-2 žlički) česnovo zelene oljne soli. Konec komarčka se konča z rezom in vezivaramo okoli vsakega sadja.
Na dnu keramične ali steklene posode ali preprosto velikega, vendar nizko emajliranega lončka brez žetonov, sperite liste ribeza, hrasta in češnje, na vrhu pa polnjene z maso česno zelene jajčevca. Napolnite plast z oljem in razširite naslednjo. Ko se posoda napolni skoraj na vrh, napolnite olje, tako da je jajčevec skoraj popolnoma potopljen. Na vrhu smo položili pokrov iz ponev manjšega premera. Na vrhu je namreč čiste gladke kamne za zatiranje. Pokrij ponev s pokrovom velikosti (da ni nič odveč v njem) in ga postavite v klet ali na zastekleno ložo. Sestavljeno čez teden dni in lahko shranite do pomladi, po potrebi vzamete jajčevce. Odlična jed za krompir in meso.
Marinirane jajčevci z paradižniki, zelišči in česnom
Sestavine:
- jajčevci - 1 kg;
- paradižnik zrel, gosto - 1 kg;
- čebula - 1 kos.
- česen - 5-8 zob;
- paprika rdeča začinjena - 1 kos;
- zelena sveža različna - kup;
- suhe začimbe (paprika grah 5-8 kosov, lovorjev list 3-5 listov, nageljnovih žličk 2-3 socvetja).
- hladno stiskano sončnično olje - približno 100 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- voda - 1 l;
- namizni kis 5-9% - 1-2 žlica. žlice.
Priprava
Izločite jajčevce v kroge in jih položite v skledo hladne vode 10 minut, nato pa izcedite vodo. Tudi paradižnik in čebula so razrezani v kroge. V steklene sterilizirane kozarce (največ 1 litra) damo prvi česen, rdeče pikantno papriko in začimbe ter na vrhu - kroglice jajčevcev, čebule in paradižnika.
Izdelujemo vroč marinad. Vrelo vodo, raztopi sol in vreti 2-3 minute. Izklopite toploto in prelijte olje in kislino v marinado. To zmes vlijemo v pločevinke z jajčevci in paradižniki. Zavihamo sterilizirane pokrove, jih obrnemo in pokrijemo s starim odejo.